Kockice od jabuka s đubirom

Očistiti koru sa jabuke izvadite deo s košticama i isecite na kockice. Narežite čili papričicu na kolutiće. U tiganji koji se ne lijepi sipajte 150 g kristal šecera, stavite na srednjoj vatri i pustite da se istopi. Kašikom uklonite koru s malog đumbira i isecite ga na nekoliko tanjih djelića. Kada se šećer istopi u tiganj dodajte đumbir, jabuke, i čili papričice, pa mješajte dok sa svih strana ne bude pokriveno šećerom tj i da se šećer istopi. Isključite vatru. Dodajte maslac i mješajte sve dok se ne rastopi. Naredajte cimet može i onaj u prahu staviti po želji, ja sam sasvim malo stavila... Stavite cediljku na posudu, procedite karamelizovanu mješavinu, koju ste dobili i sklonite sa strane.

Za kremu: Od limete stavite belance u posudu dodajte so, i mutite mikserom sve dok se bjelance lagano ne zapjeni. U njih iscjedite sok četvrtine limete naredajte kore i nastavite da mutite. Dodajte 50 g kristal šećera i nastavitie da mutite sve dok se bjelanca dobro ne ulupaju. Tada ih kratko ostavite u frižideru. Potom izvadite bjelanca i nastavite da mutite i za to vrijeme lagano dodajte šlag tečni nastavite da mutite najvećom brzinom sve dok se mešavina dobro ne podigne (zato će vam trebati neko vrijeme).

Iz proceđenih jabuka izvadite komadiće đumbira. Podjelite jabuke na jednake djelove u posudicama za serviranje. Na njih podelite mješavinu s šlagom koju ste dobro ulupali. Narendajte malo kore limete ili po želji ukrasiti i na kraju prelijte karamelom koju ste sačuvali i servirajte.