Sin odabrao ovo jelo iz jedne od mojih brojnih knjiga, pa si predomislio kada sam mu rekla su u mesu orasi i pistacije; on je dobio pileći file za ručak, a mi ostali uživali smo u još jednom turskom specialitetu ...
Sin odabrao ovo jelo iz jedne od mojih brojnih knjiga, pa si predomislio kada sam mu rekla su u mesu orasi i pistacije; on je dobio pileći file za ručak, a mi ostali uživali smo u još jednom turskom specialitetu ...
Sastojci
Priprema
Mljeveno meso pržimo na malo masnoće, dodamo nasjeckan luk, sol, papar, mljevenu crvenu papriku, grubo mljevene pistacije i grubo sjeckane orahe. Dodamo i malo kumina (ne kima!), kardamoma, može i cimeta. Ohladimo, dodamo jaje i malo krušnih mrvica, tek toliko da možemo oblikovati štapiće veličine palca ili kuglice.
Naribamo krumpir, dodamo krupicu i brašno te sol i papar, mljevenu crvenu papriku i sitno sjeckan luk. Dodamo toliko mlake vode na napravimo gusto
tijesto (slićno onome za odreske od krompira).
Malo tijesta stavimo na dlan (radimo mokrim rukama, inače se tijesto ljepi na ruke) i spljoštimo, stavimo na sredinu meso i umotamo, malo povaljamo u brašnu.
Kofte pržimo u vrućem ulju dok ne dobiju zlatno žutu boju. Ocijedimo na papirnatoj salveti, ili platnenoj, i poslužimo uz umak od jogurta, češnjaka, majoneze i sjeckanog peršina. A može i uz neki drugi, recimo od jogurta i sitno ribanog krastavca, soli i papra.
I naravno, zdjela salate neka se nađe uz te kofte.
Ja sam napravila sa sirovim. U receptu nije navedeno ništa u vezi krompira osim da se doda ostalim sastojcima. Pa sam ja napravila kako moja sveki radi šnicle od krompira - naribala, sasvim sitno, sirov in na kraju dobro ispalo. A mislim da bi mogao i kuhani, onda bi testo bilo slično klasičnom krumpirovom. U receptu u knjizi čak piše da se testu dodaje i malo mlevenog mesa, ali ja ga nisam dodala.
A baš ću potražiti na internetu ako ima recept pod tim imenom, pa da vidim. papa, bikice ...👋
Kako je tebi ispao recept?
3