Tradicionalno przeno tijesto ne samo u Kolmbiji nego i u cijeloj Latinskoj Americi . Osnovni sastojak je svijezi dobro ocijedjeni kravlji sir poznat pod imenom Costeno , kod nas ga je sigurno tesko naci , ali super zamjena je svijeza Mozzarella ili nas domaci svijezi kravlji sir koji se moze ribati . Moze se koristiti i Feta ali zbog soli bi je trebalo dosta namakati u vodi ili je kombinirati sa nekim drugim neslanim sirom .
Ove nadasve ukusne fritule serviraju se uz secerni umak (sirup) takozvani Miel de panela i naravno uz cokoladni umak .
Tradicionalno przeno tijesto ne samo u Kolmbiji nego i u cijeloj Latinskoj Americi . Osnovni sastojak je svijezi dobro ocijedjeni kravlji sir poznat pod imenom Costeno , kod nas ga je sigurno tesko naci , ali super zamjena je svijeza Mozzarella ili nas domaci svijezi kravlji sir koji se moze ribati . Moze se koristiti i Feta ali zbog soli bi je trebalo dosta namakati u vodi ili je kombinirati sa nekim drugim neslanim sirom .
Ove nadasve ukusne fritule serviraju se uz secerni umak (sirup) takozvani Miel de panela i naravno uz cokoladni umak .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi secerni umak , mozes ga napraviti i nekoliko dana unaprijed . U posudu stavi secer , molasses , cimet , klincic i vodu , pa kuhaj na laganoj vatri dok smjesa ne uskuha i secer se ne otopi . Nastavi kuhati 15-tak min . dok se tekucina lagano ne zgusne . Pazi da ne pokipi , jer kako se bude zguscavalo tako ce se stvarati mjehurici .
Gotovi umak skini s vatre i ohladi . Hladan umak spremi uposudu sa poklopcem. cuvaj u hladnjaku do upotrebe .
Za cokoladni umak na laganoj vatri zagrijavaj cokoladu i vrhnje dok se ne cokolada ne otopi . Drzi na toplom do upotrebe .
Sir naribaj sto mozes finije . Sve sastojke kombiniraj zajedno i umijesi fino jednolicno tijesto kao za kruh. Ako je prtvrdo dodaj zlicu-dvije mlijeka .
Dobiveno tijesto grabi zlicom i medju dlanovima rolaj kuglice . Tradicionalno se prave vece oko dvije pune zlice tijesta , ja sam radila manje , velicine jedne zlicice . Kuglice stavljaj na tacnu ili tanjur , dok ne potrosis svo tijesto .
Ulje za przenje ugrij , probaj drvenom zlicom tako sto ces drsk zlice uroniti u uje i kada se pocnu stvara mali mjehurici oko drske tada je ulje spremno za przenje . U ulje njezno spustaj 5-6 kuclica pazeci da ih ne stavis previse odjednom i tako ohladis ulje . Kuglice przi do zlatno-zute boje .
Isprzene fritulice prebaci na papirnati ubrus da se dobro ocijede .
Fritulice serviraj sa secernim i cokoladnim umakom .
Kaisli tako mi je drago sto su ti uspjele , a i sto su se svidjele ukucanima . Hvala ti od srca na isprobavanju recepta .
Prefine fritule, moji su me desetak puta pitali " Kako mogu biti ovako savršeno okrugle ? " Imala sam u kući samo 80 g gustina + glatko brašno i svježi kravlji sir ali su svejedno ispale savršene.
15