Moj profil

Kolumbijske fritule sa sirom i secernim umakom

30 minuta
83
Kolumbijske fritule sa sirom i secernim umakom

Tradicionalno przeno tijesto ne samo u Kolmbiji nego i u cijeloj Latinskoj Americi . Osnovni sastojak je svijezi dobro ocijedjeni kravlji sir poznat pod imenom Costeno , kod nas ga je sigurno tesko naci , ali super zamjena je svijeza Mozzarella ili nas domaci svijezi kravlji sir koji se moze ribati . Moze se koristiti i Feta ali zbog soli bi je trebalo dosta namakati u vodi ili je kombinirati sa nekim drugim neslanim sirom .

Ove nadasve ukusne fritule serviraju se uz secerni umak (sirup) takozvani Miel de panela i naravno uz cokoladni umak .

Tradicionalno przeno tijesto ne samo u Kolmbiji nego i u cijeloj Latinskoj Americi . Osnovni sastojak je svijezi dobro ocijedjeni kravlji sir poznat pod imenom Costeno , kod nas ga je sigurno tesko naci , ali super zamjena je svijeza Mozzarella ili nas domaci svijezi kravlji sir koji se moze ribati . Moze se koristiti i Feta ali zbog soli bi je trebalo dosta namakati u vodi ili je kombinirati sa nekim drugim neslanim sirom .

Ove nadasve ukusne fritule serviraju se uz secerni umak (sirup) takozvani Miel de panela i naravno uz cokoladni umak .

Sastojci

Za fritule
200 g svijezeg sira Costeno ili Mozzarella sira
240 g gustina ( skrobnog brasna )
50 g secera
1 zlicica soli
1 zlica otopljenog masla
1 zlica praska za pecivo
1 limeta ( korica )
Umak od secera
250 g Panela - nepreradjeni secer od secerne trske , zamjena je smedji secer
2 zlicice molasses
120 ml vode
1 stapic cimeta
2-3 klincica
Cokoladni mak
100 g tamne cokolade
I jos
ulje za przenje

Priprema

1.

Najprije napravi secerni umak , mozes ga napraviti i nekoliko dana unaprijed . U posudu stavi secer , molasses , cimet , klincic i vodu , pa kuhaj na laganoj vatri dok smjesa ne uskuha i secer se ne otopi . Nastavi kuhati 15-tak min . dok se tekucina lagano ne zgusne . Pazi da ne pokipi , jer kako se bude zguscavalo tako ce se stvarati mjehurici . 

2.

Gotovi umak skini s vatre i ohladi . Hladan umak spremi uposudu sa poklopcem. cuvaj u hladnjaku do upotrebe . 

3.

Za cokoladni umak na laganoj vatri zagrijavaj cokoladu i vrhnje dok se ne cokolada ne otopi . Drzi na toplom do upotrebe .

4.

Sir naribaj sto mozes finije . Sve sastojke kombiniraj zajedno i umijesi fino jednolicno tijesto kao za kruh. Ako je prtvrdo dodaj zlicu-dvije mlijeka . 

5.

Dobiveno tijesto grabi zlicom i medju dlanovima rolaj kuglice . Tradicionalno se prave vece oko dvije pune zlice tijesta , ja sam radila manje , velicine jedne zlicice . Kuglice stavljaj na tacnu ili tanjur , dok ne potrosis svo tijesto .

6.

Ulje za przenje ugrij , probaj drvenom zlicom tako sto ces drsk zlice uroniti u uje i kada se pocnu stvara mali mjehurici oko drske tada je ulje spremno za przenje . U ulje njezno spustaj 5-6 kuclica pazeci da ih ne stavis previse odjednom i tako ohladis ulje . Kuglice przi do zlatno-zute boje . 

7.

Isprzene fritulice prebaci na papirnati ubrus da se dobro ocijede . 

8.

Fritulice serviraj sa secernim i cokoladnim umakom .

  • Fritule(7)
  • Gustin(1)
  • Mladi sir(1)
  • Przen-desert(1)
  • Frituli(1)

15

Kaisli tako mi je drago sto su ti uspjele , a i sto su se svidjele ukucanima . Hvala ti od srca na isprobavanju recepta .

Prefine fritule, moji su me desetak puta pitali " Kako mogu biti ovako savršeno okrugle ? " Imala sam u kući samo 80 g gustina + glatko brašno i svježi kravlji sir ali su svejedno ispale savršene.

Hvala tebi draga , slike su fantasticne i bas mi je drago da su vam se svidjele . Mi smo bili odusevljeni teksturom hrskava korica ( zbog gustina ) i pjenasta unutrasnjost . Jos jednom hvala na isprobavanju recepta .

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Dalmatinske fritule
Nadaa

Dalmatinske fritule