Korona pinca med i bundeva

Glatko brašno i Gussnel, ulje i mast, mlijeko + burbon vanilija šećer+1 žličica brašna staviti da se lagano zgrije.

2 jaja i 1 žutanjak umutiti (1 bijelanjak ostaviti za premazivanje) dodati postepeno šećer, miksati dok jaja ne udvostruče volumen i postanu gusta poput kreme. U mlako mlijeko dodati instant kvasac. U jaja i šećer postepeno dodavati mlako ulje i mast, pa mlijeko s kvascem, sok jedne narandže , maraskino i rum.

Pripremljene mokre sastojke spojiti s brašnom i Gussnelom. Dobro izlupati kuhačom ili snažnim mikserom sa spiralnim nastavcima. Dobije se mekano i masno tijesto koje nije moguće mjesiti rukama.

Pustiti tijesto da se diže na toplom. Potrebno je da tijesto udvostruči volumen.

Premjesiti tijesto, kuhačom ili snažnim mikserom.

U tijesto dodati pulpu narandže, pire od bundeve (naribati ili usitniti), ušećerenu koricu naranže, naribanu koricu limuna. Sve skupa dobro izlupati kuhačom ili mikserom i prebaciti u dva kalupa za pečenje.

Tijesto je jako mekano, zato sam napravila ove papirnate košuljice da se može dići u visinu.

Nakon drugog dizanja od cca 1 h na vrhu zarezati tijesto i staviti peći na 180 C cca 20 min.

Bijeljanjak koji je na početku ostavljen za premazivanje sada treba malo razmutiti i njime premazati pincu.

Smanjiti pećnicu na cca 160  C i nastaviti peći cca 10 min.

Kad je pinca pečena politi ju šećernim sirupom i posuti granuliranim šećerom.

Granulirani šećer

25 g šećera staviti u tavu debelog dna i nadzirati dok se topi. Mora ostati svijetao. Odmah dodati preostalih 25 g šečera i promješati i istresti da se hladi.

Meni je malo potamnio, a trebao je biti bijeli.