Moj profil

Kozunak na konci

85
Kozunak na konci

Uskrs je... uvek spremam Uskrsnja-Veligdenska slatka pogaca, milibrod ili kozunak... izbor danas je pao na ovaj recept, dok sam radila i ispekla naizgled kao sve u redu, sutra ce osvanuti presek, pa videcu te konce dokle stigli ili stali u mesto...neznam konacan ishod, ali sve mislim da je u redu... pocelo je kisiti, najprije se ispeklo ono manje testo sto mi je ostalo i to ovde postavljam... a obecajem da ce sutra svanuti presek, dodat cu fotku... pisem recept pa se spremam da idem na crkvu...

Uskrs je... uvek spremam Uskrsnja-Veligdenska slatka pogaca, milibrod ili kozunak... izbor danas je pao na ovaj recept, dok sam radila i ispekla naizgled kao sve u redu, sutra ce osvanuti presek, pa videcu te konce dokle stigli ili stali u mesto...neznam konacan ishod, ali sve mislim da je u redu... pocelo je kisiti, najprije se ispeklo ono manje testo sto mi je ostalo i to ovde postavljam... a obecajem da ce sutra svanuti presek, dodat cu fotku... pisem recept pa se spremam da idem na crkvu...

Sastojci

Za testo
500 gr. brasno
1 caena zlica Mahleb
2 mala jaja
120-150 gr. secer (odlucite sami koliko cete staviti)
180 ml. mleko
20 gr. kvasec svezi ili 7 gr. instant kvasec
50 gr. omeksali maslac
1 supena zlica ulje
suvo voce ili kandirano, kora od limuna ili narandje
Za premazivati
1 zumanjce, + 1/2 zlicica ulje, 2 zlicice mleko
secer u granulama - vanilinin secer i filirani badem (nije zadolzitelno)

Priprema

1.

# Testo se radi sa mikserom

# Stavite u posudu sve: brasno,mahleb, jaja, secer,rastvoreni kvasac u mleko i pocnete da mesite testo sa spiralama od miksera, kad se vec spojilo pocnite da dodajete omeksali maslac i produzite da mesite. 

2.

Miskate dovoljno dugo nekih 10 min - 

3.

Dodajte mu suho voce i kore od limuna i narandje (odabir je vas) i produzite da mesite dodajuci tu jednu zlicu ulje. Poznat cete da je testo dobro umeseno kad se vidi da je pocelo u toku mesenja da pravi konci...da je vazdusasto.

4.

Ostavite ga da udupla svoj obujam, a to malo vise traje - znate da slatka kisela testa malo duze fermentiraju.

5.

Izvadite od vanglu i nemojte ga premesivati. Onako kidajte kolicinu testa i rastegnuti ga na fitilj kako bi upleli pletenicu. Ovo je vazni dio samo radi toga da se ne ugnjeti testo...kao da mu ostanu konci, da bi ostalo vazdusato.

6.

Sapleti testo i ostavite ga opet da se nadigne, premazati sa zumanjce koje ste spremali, posipite sa secer u granulama (koji ja nemam, a nit kocka secera nije bilo da si ga sama spremim po uputstvo Lela Rose) . Posipala sam sa vanil secerom i filirani badem. Peci ga u predhodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, a za neki minut smanjite temperaturu. Uvek kora na ovakva testa nesto vise potamni dok se ispece, ili pa ja predugo pecem od bojazni da mi ne ostane gnjetav... malo teze se peku ovakva testa. 

7.

Savet: da bi vam se testo ne penje po spiralama, ima resenje i za to: jednostavno zamenite... ona sto je na leva strana stavite na desnu - desna na leva... i nemate problem. to je za obicni mikser ko sto ja imam... nazalost nemam onaj stolni veliki... 

8.

nadam se da vidite konce... znaci dragi moji, to je taj recept koji bar mi makedonke volimo da spremamo kozunak - a da je na konce,

9.

otkako smo sapleli pletenice, vuceci malo na strani - stavimo ispod testa... 

10.

ovam mali kozunak sakupila sam u pundja zato sto se lako radilo... nisam imala osim mahleba nista vise unutar testa,aaa - bilo je i narednane korice od limuna i najrandje... pa sam si dozvolila da ga umesim za da uradim te fitilje, a inace ovaj recept ne dozvoljava da se testo nadalje maltretira, vec stasano i samo kidas..nikako da opet radis sa njije... muka brate - muka.. 

Posluživanje

Savet: Ako odlucite (sto se ja kajem sto nisam) nemorate ga posipati sa secerom ili vanilom, nego nakon pecenja onako kad ga izvadite od rerne odma ga premazajte sa secernim sirupom koji se kuva odnos vode i secera 1:2 no da ga ne prekuvate da vam ne bude odvec gust.

  • Uskrs(3)
  • Pinca(2)
  • Pletenica-isprobati(1)
  • Kozinjak-lilka(1)
  • Štrudli(1)
  • Stollen(1)
  • P-pletenica(1)
  • Začini(1)
  • Kozinjak(1)

39

Receptot izgleda e navistina dobar-samo sakam da prasam, dali kavsecot se ostava da nadojdi prvo ili ne?

  Vistinski  KOZUNAK  so  konci,,  toa  e  GOLEMA  MAJSTORIJA  ,   na  nasata  LILJANAILIEVA,  sekoja  cest !!!!!🙂

E Sonje... sega neznam kade ti e problemot.... 12 casa e mnogu vreme sto si cekala da stasa... ova testo nemoze da nema konci, ednostavno mora.... praven mnogupati, navistina mi e zal sto ne si gi dobila tie konci... receptot e odlicen, nikade ne e gresen... krivo mi e sto si vlozila tolku mnogu trud, i na kraj da ne ti se ispolni zelbata da go imas kozunakot onaka kako sto si go zamislila deka ke go imas... Navistina mi e krivo... neznam nitu xzosto e tolku prepecen odnosno sto velis ti isusen... eve ke ti stavam ovde link... pogledni tuka ke vidis kako i drugi go pravele ...e mnogu se jadosuvam sto vaka ispadnalo..samo me tesi toa sto velis deka sepak vi bil vkusen... 

Ovako je ispalo drugima