Moj profil

"Kralj mesa" ili "lažni biftek" - marinirani lungić u umaku s njokima

60 minuta
29
"Kralj mesa" ili "lažni biftek" - marinirani lungić u umaku s njokima

Kralj mesa, lažni biftek... Svinjski file/lungić/pisanica/svjećica... najcjenjeniji je komad svinjetine, njegovo je meso mekane teksture odlično kada je dobro marinirano, kod termičke obrade započeto na tavi, a završeno u pećnici, unutra bi trebalo ostati roskasto... Zapečena korica i fina unutrašnjost koja se raspada i može se rezati vilicom! Dobar tek!

Kralj mesa, lažni biftek... Svinjski file/lungić/pisanica/svjećica... najcjenjeniji je komad svinjetine, njegovo je meso mekane teksture odlično kada je dobro marinirano, kod termičke obrade započeto na tavi, a završeno u pećnici, unutra bi trebalo ostati roskasto... Zapečena korica i fina unutrašnjost koja se raspada i može se rezati vilicom! Dobar tek!

Sastojci

za
400-500 g lungića

Priprema

1.

Sastojci:

2.

(Za dvije osobe)

3.

Svinjski lungić (400 - 500 g) 

4.

Sol, zeleni papar, maslac (50 g)

5.

Luk, češnjak, pola crvene paprike, korijen celera, panceta, bijelo vino (1 dl), pasat (pola decilitra), ružmarin, anis.

6.

Njoki

7.

Zelena salata, cherry rajčice... 

8.

9.

1. Marinirati lungić - sol, svježe mljeveni zeleni papar, maslinovo ulje. Ostaviti što duže, može i preko noći u hladnjaku.

10.

2. Na maslacu popržiti meso sa sve četiri strane po par minuta. Izvaditi meso i pokriti ga aluminijskom folijom. 

11.

3. Na tom maslacu izdinstati nasjeckani luk pa kockice celera pa malo crvene paprike pa sitno narezan češnjak pa nekoliko kockica pancete. Dinstati minutu, dvije.

12.

4. Uliti malo vina (decilitar) i kad vino reducira, dodati malo pasata (pola decilitra).

13.

5. Kad se umak zgusne, dodati ružmarin i malo anisa (prstohvat). 

14.

5. Dodavati jušni temeljac (oko pola litre). 

15.

6. Meso prebaciti u vatrostalnu posudu. Preliti ga sadržajem iz tave. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu deset minuta na 200 stupnjeva. 

16.

7. Izvaditi meso na pladanj za serviranje i pustiti da odleži 5 do 10 minuta. 

17.

8. Za to vrijeme u blenderu miksati povrće da se dobije fini i ujednačeni umak (dio povrća i kockice pancete možete odvojiti pa koristiti pri serviranju). Skuhati njoke. 

18.

9. Servirati uz željenu salatu. 

19.

Lungić ostaje ružičast iznutra, zbog toga je jako sočan i ukusan. Prepeče li se, gubi tu teksturu i sočnost. 

20.

  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Svinjski file(1)
  • Pisanica(1)
  • Zeleni-papar(1)
  • UMAK(1)
  • Ružmarin(1)
  • Anis(1)
  • Lungić(1)
  • Njoki(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

sos paradajz
hilary

sos paradajz

Dip od plavog patlidžana
Pomoravka

Dip od plavog patlidžana