Moj profil

Krantz Chocolate Cake

73
Krantz Chocolate Cake

Popularni zidovski isprepleteni kolac, cija sam velika obozavateljica, od cokolade s limunovom koricom.

Izvor: Yotam Ottolenghi: Jerusalem, A Cookbook.

Popularni zidovski isprepleteni kolac, cija sam velika obozavateljica, od cokolade s limunovom koricom.

Izvor: Yotam Ottolenghi: Jerusalem, A Cookbook.

Sastojci

265gr brasno
50gr svijetli muscovado secer
1 zlicica instantni pivski kvasac
1/2-1 naribana korica limuna ovisno o tome koliko zelite da se osjeti limun
mrvica soli
85ml vode
Nadjev
100gr tamne cokolade za kuhanje (izvorni recept kaze 65gr tako da mozete slobodno smanjiti kolicinu)
60gr maslac
25gr secer u prahu (ja ga izbjegavam koliko mogu pa koristim muscovado i ovdje)
15gr gorki kakao u prahu
fakultativno/po izboru orasasto voce; izvorni recept navodi pecan orahe 100gr kolicine a mozete i puno manje staviti ako nemate, ja sam radila samo sa grozdjicama i samo sa obicnim orasima, a mozete i izostaviti ovaj dio)
1 zlica secera ukoliko koristite orahe
Glazura
130gr ili manje secer
80ml ili manje voda
malo soli u ljuskicama ili ako nemate proberite krupnije komadice grube morske soli

Priprema

1.

U posudi izmjesajte zajedno brasno, kvasac u prahu, secer, koricu limuna i malo soli. Dodajte jaje i 85ml vode i promjesajte dok se svo brasno ne sjedini sa tekucim sastojcima. Zatim pocniti miksati s mikserom na koji ste stavili one duge uske mjesalice za tijesto. Nakon 2-3 minute mjesanja pocniti malo po malo dodavati maslac u manjim komadicima s time da dodajete slijedeci nakon sto se je prvi sjedinio s tijestom. Nakon sto ste dodali sav maslac nastaviti miksati jos desetak minuta. Ukoliko je tijesto previse tekuce mozete dodati jos malo brasna, ovisi o brasnu koje koristite.

Tijesto premazite tankim slojem maslaca i pokrijte plasticnom folijom posudu s tijestom koju cete ostaviti u frizideru preko noci.

2.

Drugi dan cete pripremiti nadjev. Ukoliko koristite orahe malo popecite u pecnici ili na suhoj tavi tek da budu lagano tostirani. Mozete ih malo zgnjeciti da ne budu preveliki komadi.

Ukoliko koristite suhe grozdjice namocit cete ih u mlijeku da nabubre.

U maloj padelici na najnizoj vatri otopite zajedno cokoladu i maslac, kada se je potpuno otopilo dodajte secer i kakao u prahu.

Pustite da se ohladi prije mazanja na tijesto.

3.

Izvadite tijesto iz frizidera i na lagano pobrasnjenoj radnoj plohi ga rukama oblikujte u kvadrat a zatim ga valjkom izvaljajte na pravokutnik velicine 40&30cm (izvorni recept navodi 38&28cm) pazeci da pravokutnik bude sto je moguce ravnijih stranica.

4.

Kada ste tijesto razvaljali u pravokutnik premazite ga nadjevom ostavljajuci 2cm gornjeg sirokog ruba tijesta i malo po ostalim rubovima nenamazane. Ravnomjerno po nadjevu pospite suho voce odnosno orasati plod ukoliko ga koristite i pospite jednom zlicom secera-ovaj dio mozete i izostaviti ukoliko volite manje slatko!

Sada tijesto uzmite sa siroke strane i zarolajte u cvrstu kobasicu, a kada dodjete do kraja dobro zalijepite rub tijesta, mozete koristiti vodu ukoliko je potrebno, da tijesto bude potpuno zalijepljeno u kobasici.

5.

Sada tu kobasicu ostrim nozem prerezite na pola uzduzno.

Dva prerezana dijela kobasice cvrsto isprepletite tako da odrezani dijelovi gledaju prema gore!

U izvornom receptu kazu da odrezete krajeve kobasice da bi kolac ljepse izgledao, sami odlucite sto preferirate, nije obavezo. Te odrezane djelove cete zasebno ispeci i naravno za njih ce trebati puno manje vremena pecenja.

6.

Tijesto prenesite u duguljasti kalup za plum-cake koji ste oblozili mokrim pek-papirom.

Pokrijete mokrom krpom i ostavite da raste na toplom mjestu; npr stavite ga u pecnicu u koju cete ostaviti poklopljenu posudu sa vrucom vodom, oko sat i pol. Tijesto nece jako puno narasti.

7.

Tijesto pecite u zagrijanoj pecnici na 170°30-ak minuta otprilike, provjerite cackalicom koja mora izaci suha u ovom slucaju.

8.

Pred kraj pecenja otopite secer i vodu i pustite da prokuha.

Vruc kolac koji ste izvadili iz pecnice nakon kraja pecenja mazite ovim sirupom. Kolicinu sirupa mozete znatno smanjiti ovisno koliko zelite da kolac bude sladak i natopljen. Kada ste zavrsili nanosenje glazure po kolacu pospite ljuskice soli.

9.

Ovaj kolac je u biti vrlo jednostavan za napraviti, a sama izrada ne traje vise od 45 minuta sa svim djelovima iskljucivsi vrijeme pecenja.

10.

ps. U nadjev mozete umjesto kakao praha staviti kavu u prahu ili dodati zlicu jake crne kave ukoliko volite okus kave ili za promjenu, slobodno koristite varijacije na temu. 

  • Strudla-5(1)
  • Slatka-pletenica(1)
  • Strudla-sa-cokoladom(1)
  • Peciva-blagi(1)
  • Peciva(1)

9

Draga Kudravelasi, puno ti hvala na trudu da uslikas i javis dojmove, super ti je ispalo, drago mi je da vam se svidio. 😍Veliki pozdrav 🤗

Eva draga moja, super sam zadovoljna okusom a nije mi ni izgledom loše ispao,,hvala na finom recepteku❤️

Hvala na komentaru Kudravelasi 😘 javi dojmove ako budes ikada spremala.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Glazura poput ogledala(mirror glaze)
ANIMODA

Glazura poput ogledala(mirror glaze)