Ovakvu krem pitu je moja mama naučila da pravi od svoje svekrve, dakle moje babe Irene. Dobro se sećam kako je baba dolazila kod nas da podučava, redom, svaku komšinicu da prave ovu poslasticu! Komšinica Mica je tom prilikom skoro izvukla batine od babe jer je jako mućkala fil, a TO SE NE SME!!!
Ovakvu krem pitu je moja mama naučila da pravi od svoje svekrve, dakle moje babe Irene. Dobro se sećam kako je baba dolazila kod nas da podučava, redom, svaku komšinicu da prave ovu poslasticu! Komšinica Mica je tom prilikom skoro izvukla batine od babe jer je jako mućkala fil, a TO SE NE SME!!!
Sastojci
Priprema
U činiju prosejati 300 gr brašna, dodati 3 žumanceta, kašiku sirćeta i mlakom vodom umesiti lepo testo, kao za pitu, ne pretvrdo.
Omekšali margarin dobro izraditi sa 100 gr brašna.
Testo oklagijom rastanjiti četvorougaono,pa 2/3 testa premazati margarinom, a onu nenamazanu 1/3 preklopiti prema sredini i preko nje prebaciti namazanu trećinu.Još preklopiti od gore prema sredini i od dole preko toga.To je postupak kao kod svakog lisnatog testa. Sa pauzama od oko 25 minuta, postupak ponoviti još dva puta.
Od ove mere ispeći dve velike ili tri manje kore, na 200 C.
Za fil izmutiti 6 žumanaca sa 9 kašika šećera. Dodati vanilin šećer, 7 kašika brašna i 1 dl mleka koji smo oduzeli od 1lit. Ostatak mleka staviti da provre, pa usuti žumanca i uz stalno mešanje (smanjiti vatru)skuvati gušći fil. Malo ga sklonite sa vatre dok ne umutite 6 belanaca sa 3 kašike prah šećera. Vratiti fil na ringlu i polako dodati belanca, blago prevrćući masu dok se ne sjedini. NIKAKO NE MUTITI!!! Neka se belanca malo ukuvaju u vrelom filu (par trenutaka).
Na donju koru staviti ohlađeni fil. Gornju koru reckavim nožem iseći na željenu parčad i složiti preko fila. Tako će se lakše iseći krem pita kad za to dođe vreme.
Po vrhu posuti prah šećerom.
Posluživanje
Moja mama je uvek mesila duplu meru za kore, kad već radi, a onda pola ostavljala u zamrzivač za kasniju upotrebu. Tako sam se i ja ponekad "ogrebala" za ove predivne, domaće, kore. E, sada to moram sama da radim...
Kako je tebi ispao recept?
7