Moj profil

Kremasti rižot s kobasicama

30 minuta
16
Kremasti rižot s kobasicama

Jedan od klasika piemontske kuhinje nešto prilagođen mojim ukusima i običajima. Ili kako skuhati vrhunsko i  ekonomično jelo

Jedan od klasika piemontske kuhinje nešto prilagođen mojim ukusima i običajima. Ili kako skuhati vrhunsko i  ekonomično jelo

Sastojci

za
2 kom pečenica ili polusuhih, domaćih kobasica
12 j žlica riže za rižote (arborio ili carnaroli)
1 kom pori luka, samo bijeli dio
prstohvat šafrana
1 limun korica
3 j žlice maslinovog ulja
50 g maslaca
1-2 lista svježeg lovora

Priprema

1.

Od kobasica možete koristiti svježe pečenice ili one tzv. domaće, polusuhe kobasice (današnji recept). Ogulite im kožicu i isjeckate na male komade

2.

Pori luk sitno narežite  i pustite da se samo zastakli na ulju. Pazite da vam se ne zažuti! Tada dodajte komade kobasice (ako je svježa) lovor i popecite je uz stalno miješanje

3.

 Dodajte rižu i pustite da se prži, sve dok joj sredina ne pobijeli. Zalijte sa bijelim vinom i miješajući sačekajte da alkohol ishlapi. Sada započnite kuhanje rižota uz gotovo stalno miješanje i zalijevanje sa kipućom juhom

4.

Nakon desetak minuta kuhanja dodajte kobasice (ako imate onu drugu varijantu, polusuhe domaće kobasice). Rastopite  prstohvat listića šafrana u vrućoj vodi i dodajte rižotu. Isjeckajte ili nastružite koricu od polovice limuna.

5.

Pred kraj kuhanja rižota - kada se riža dok je miješate "valja poput vala" kako to rižotari nazivaju, provjerite sol i papar. Dočinite. Pazite na vam riža ostane al dente a rižot kremasto - jušan.

6.

Uklonite rižot sa vatre. Dodajte maslac i parmezan i energično miješajte rižot kako bi ga "istukli", odnosno kako bi riža ispustila škrob i rižot bio sočan i kremast. Poslužite ga  odmah jer rižot nikoga ne smije čekati

Posluživanje

Umjesto pori luka možete koristiti ljutiku ili luk srebrenac. Ovaj rižot se može služiti na uobičajeni način kao predjelo a odličan je i kao prilog nekom pohanom mesu ili odrescima.

Mjera od 3 j žlice riže po osobi je ona, školski propisana. Istovremeno odgovara navedenim količinama umaka. Povećanje količine riže smanjit će i kvalitetu ponuđenog rižota

  • Rizot-kobasice(1)

4

isprobala nekoliko tvojih recepata i svaki me oduševio pa tako vjerujem i da je ovaj rižoto iznimno ukusan 

Zima traje a prijatelji poput tebe su mi dali do znanja da ih mogu barem malo razveseliti

kako sam sretna da su opet krenuli tvoji receptići 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kremasti rižoto s brokulom i pileća prsa u umaku sa orasima
Umag-0280

Kremasti rižoto s brokulom i pileća prsa u umaku sa orasima

Kremasti rižoto
ninakarolina

Kremasti rižoto