ovo su mi najbolje koje sam ikad pravila,a nisam baš stručnjak za kremšnite. znam, ima puno recepata za njih,neki su i dosta slični. A najbitnija razlika je u omjeru sastojaka-ovo je moj . ako vam kremšnite do sada i nisu uspjevale ,probajte s ovim receptom-ovo govorim iz vlastitog iskustva; i da ovdje nema onih tragova bjelanjka.....
ovo su mi najbolje koje sam ikad pravila,a nisam baš stručnjak za kremšnite. znam, ima puno recepata za njih,neki su i dosta slični. A najbitnija razlika je u omjeru sastojaka-ovo je moj . ako vam kremšnite do sada i nisu uspjevale ,probajte s ovim receptom-ovo govorim iz vlastitog iskustva; i da ovdje nema onih tragova bjelanjka.....
Sastojci
Priprema
Od 500g lisnatog tijesta ispeći dvije kore prema veličini tepsije-moja je 25x30cm na 180°C
Koru najprije izbockati vilicom
Jednu koru isječi na kocke(ja sam sjekla na 3x5)
KREMA:
Staviti u veliki lonac-barem 5-6 litara kuhati litru vode , 7 dl mlijeka i 2 vanilin šećera
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka
Bjelanjke svakako staviti u keramičku ili barem metalnu posudu u kojoj će se mutiti snijeg
Žumanjke miksati sa šečerom,dodavati gustin,brašno, puding i 3 dl mlijeka.
Treba miksati dok se ne dobije fina glatka krema.
Bjelanjcima dodati mrvicu soli i miksati dok se ne dobije vrlo čvrsti snijeg, a zatim im umiksati i šećer.
Mora biti sve čvrsto i pomalo sjajno,znači i šećer treba miksati a gotovo je kad se više ne osjete kristalići šećera
Usput provjeravati mlijeko ,pa ako nismo gotovi sa pripremom kreme i bjelanjaka smanjiti vatru.
Kad je mlijeko zakuhalo skloniti ga sa vatre i pjenjačom umješati kremu od žumanjaka.Miješati brzo a krema neka curi u laganom mlazu.
Staviti na vatru i mješati dok ne baci ključ-dva , znači 1-2 min.
Opet skloniti sa vatre i KUHAČOM umiješati bjelanjke.
Miješati dok se skroz ne sjedine sa kremom od žumanjaka.
opet staviti na vatru mješajuči kuhačom dok ne baci ključ
U tepsiju staviti koru lisnatog i uliti kremu.
Kad se ohladi do sobne temperature staviti u fržider da se fino ohladi do kraja.
najbolje preko noć
Umutiti šlag od slatkog vrhnja i premazati preko kreme.
Poslagati drugu koru lisnatog koju smo izrezali na kocke i po želji posipati sa šećerom u prahu.
Ja sam rezala na 15 kocki(3x5) ali može i manje napr. 4x5 ili 5x6 jer ovo su baš veeelike kocke kao iz slastičarne :)
Kremšnita je stvarno visoka pa treba voditi i računa o dubini tepsije(moja je dubine 7 cm)
Čuvati u frižideru!
Posluživanje
Uuh,mislim da nisam napisala duži recept :D
Ali stvarno nije teško ni komplicirano.Uvijek sam griješila sa kremšnitama jer nikad nisam znala kako točno kuhati žumanjke, a kako bjelanjke pa bi mi ispadala nekako vodenasta i mekana.
No, ova mi je super i zato tako detaljno objašnjenje. A i osobno ne volim kad mi se vidi bjelanjak,nekako mislim da nije dovoljno kuhano,pa me strah zbog djece i tak........eto neću duljiti više.....
žao mi je. ali napisala sam da se mlijeko stavi kuhati sa vodom i 7 dl mlijeka,a u zakipljeno žumanci itd. i meni su kremšnite x puta neuspjevale,baš treba prakse za njih. budem još i to dodala u rcp.🙂
Jako, jako dobro izgledaju! Ali, niste u receptu napisali da se žumanjci, brašno i ostalo pomiješaju sa onih 3 dl mlijeka koje ste odvojili od one litre koja se kuha.😃 To je mene uvijek prije zbunjivalo kad bi mi prijateljica dala recept pa to u receptu nije pisalo, a ja početnik, sve pomiješala odmah u čitavu količinu mlijeka. Koji fijasko!
4