Recept sam zapisala jako davno (prije oko 25 g ), naravno i zaboravila na njega. Nedavno sam pravila kroasane po receptu moje drage prijateljice Lilest. Vrlo je mala razlika između mog i njenog recepta, na njenu inicijativu pišem i ovaj svoj zaboravljeni recept. Kao što ona kaže- neka se nađe za moju ljepoticu.
Recept sam zapisala jako davno (prije oko 25 g ), naravno i zaboravila na njega. Nedavno sam pravila kroasane po receptu moje drage prijateljice Lilest. Vrlo je mala razlika između mog i njenog recepta, na njenu inicijativu pišem i ovaj svoj zaboravljeni recept. Kao što ona kaže- neka se nađe za moju ljepoticu.
Sastojci
Priprema
Svježi kvasac usitniti u posudu, dodati žličicu šećera i preliti s malo toplog mlijeka, promiješati. Ostaviti na toplom da se digne oko 10 - 15 min.
Kod suhog kvasca to nije potrebno, stavlja se odmah u brašno.
U prikladnu posudu staviti brašno, dodati sol i promiješati.
U sredini napraviti udubinu u koji se ulije jogurt i mlijeko, dodati suhi kvasac (ili dignuti svježi) i zamijesiti tijesto.
Ja prvo rukom spojim sastojke, a zatim miksam spiralnim nastavcima.
Po originalnom receptu idu i 2 jaja, ali ih ja ne stavljam. Ako netko želi staviti jaja onda se mlijeko smanji na 150 ml, bit će dovoljno. Savjet moje mame je bio da je dizano tijesto puno mekanije ako se ne stavljaju jaja (bjeljanjak je taj koji daje žilavost). Mogu se staviti žumanjci(2-3 kom).
Zamijesito tijesto podijeliti na 8 - 10 loptica i ostaviti ih pokrivene 10 - tak minuta.
Za to vrijeme otopiti margarin ili ga samo omekšati da se može razmazivati (bolje je da je samo omekšan jer se kiflice poslije ljepše listaju).
Uzeti lopticu tijesta i razvaljati ju na pobrašnjenoj podlozi, otprilike na veličinu tanjura (promjera oko 21 cm). Premazati omekšanim ili rastopljenim margarinom.
Razvaljati slijedeću lopticu tijesta i staviti ju na premazano tijesto.
Tako napraviti sa svim ostalim lopticama tijesta, a kada se dođe do zadnje nju nije potrebno premazati.
Dobiveno tijesto razvaljati u veliki krug (promjera oko 55 cm).
Izrezati na trokutove (oko 6 - 7 cm širine na široj strani, kod mene 24 trokuta).
Svaki trokut motati i pri tome tijesto lagano povlačiti, tako da se dobije što više namotaja.
Kroasane slagati u lim (pomastit ili prekriven papirom za pećenje).
Pokriti krpom i ostaviti oko 90 min. na toplom mjestu.
Premazati razmućenim jajetom (s par kapi mlijeka), posipati po želji sezamom, lanom, krupnom soli ili ostaviti čiste.
Ako se radi slatka verzija smanjiti sol u tijestu (pola žličice) i povećati količinu šećera (oko 1 žlicu). Puniti ih džemom ili čokoladnom kremom.
Ja većinom radim od 900 g brašna (ostale sastojke povećam u istom omjeru od temeljnog recepta npr. 300 ml jogurta,oko 300 ml mlijeka...). Tada radim 10 loptica i slažem ih po 5 jednu na drugu. Dobijem 2 kruga tijesta i dvostruko više kroasana.
...
.
30