Krofne od Julijane

Na 1 kvasac ide do 1 l tečnosti.vodu i mleko pomešati ,smlačiti, staviti kvasac,šećer i sačekati da kvasac nadođe.Dodati so i 1 kašikicu po mogućnosti domaću rakiju od kajsije, dodavati brašno malo po malo.Svo vreme mesiti rukom ali tako što se ruka podiže prema gore pa prema sebi da bi se u testu stvorili mehurići.Što se duže mesi to bolje.Testo treba da je dosta mekano i da se lepi za ruku.Pokriti i ostaviti na toplo da se udvostruči.izvaditi iz posude za mešenje i razvući rukama tanko koliko dozvoljava.Poprskati testo mineralnom vodom, može i običnom.Preklapati sa levo do pola, pa sa desno do pola poprskati vodom i od gore preklopiti do pola pa od dole preko gornjeg dela.Pokriti krpom pa ostaviti da odstoji 10-15 min.Rukama razvući na željenu debljinu vaditi kružiće i peći u dubokoj masnoći.Kad se peče prva strana šerpa treba da se poklopi kad se krofne okrenu peći otklopljeno.