Kroketi od krompira sa tikvicama i crvenim lukom

Skuvajte krompir u posoljenoj vodi i to 30 minuta od trenutka kada voda provri. Ocedite krompir od vode i napravite pire od njega. Ostavite ga da se ohladi.

U ohlađeni pire od krompira dodajte rendani parmezan, peršun, so i biber po ukusu i 2 žumanca. Sve dobro izmešajte.

Oljuštite tikvice i crveni luk, pa ih sitno iseckajte na kockice. Na 2 kašike maslinovog ulja dinstajte luk i tikvice, posolite i ohladite i to.

Uzimajte po malo spremljenog pirea sa žumancima i sirom, stavljajte u sredinu po kašičicu fila sa lukom i tikvicama i oblikujte krokete. Tako uradite dok imate i pirea i punjenja.

Tako napravljene krokete stavite prvo u brašno, zatim u viljuškom umućeno jaje i na kraju u kukuruzni griz. Pržite ih u vrućem ulju. Vaditi ih na kuhinjski papir i služiti odmah.