Moj profil

KRPICE SA ZELJEM

312
KRPICE SA ZELJEM

Krpice sa zeljem su pravi okus djetinjstva i mamine i bakine kuhinje.U Zagrebu ih je  je moja ujna Filka  zvala krpice i krauthflekrli...  ovo je bilo fino nekad i danas i sjećam se kako su govorili naši stari u Gackoj dolini: Krpice sa zeljem su za južinu ni in se pljuvalo u brk (na gackom čakavskom dijalektu). Namirnice su naravno domaće  ličko zelje nadaleko poznati i brašno  samljeveno na mlinicama u Vrilu Sinac. 

Krpice sa zeljem su pravi okus djetinjstva i mamine i bakine kuhinje.U Zagrebu ih je  je moja ujna Filka  zvala krpice i krauthflekrli...  ovo je bilo fino nekad i danas i sjećam se kako su govorili naši stari u Gackoj dolini: Krpice sa zeljem su za južinu ni in se pljuvalo u brk (na gackom čakavskom dijalektu). Namirnice su naravno domaće  ličko zelje nadaleko poznati i brašno  samljeveno na mlinicama u Vrilu Sinac. 

Sastojci

KRPICE tjesto
50 dag brašna (50 dek brašna)
5 jaja (5 jaj)
ZELJE uz krpice
1/2 glavice zelja friškog
sol, svjeze mljeveni papar
1 žlica šečera (cukar)
mast (ili ulje maslinovo, suncokretovo)
1-2 žlice crnog vina (to je moj dodatak)

Priprema

1.

Krpice pripremi prema  receptu

izrada domaćih  krpica  ručno i  uz pomoć stroja

TIJESTO ZA KRPICE REZANCE LAZANJE

2.

U međuvremenu dok se krpice kuhaju u blago posoljenoj vodi (u koju dodati se može i ulja i octa… onda se ne ljepi tjestenina) na nekoliko žlica zagrijane masti ili ulja (maslinovo koristim akli se nekad davno koristila mast) popržiti žlicu šečera dok blago ne posmeđi.

3.

Dodati sitno izrezanu glavicu crvenog luka, posoliti ga, te sve skupa pirjati dok luk ne zastakli.

4.

U tu smjesu dodati 3 velike šake krupnije narezanog zelja (cca 1/2 glavice) i miješati i dinstati dok ne povene tj. omekša.. dodati sol i svjeze mljeveni papar  po ukusu.  Ponekdad  dodam - žlice vina ali ne uvijek..to je moj dodatak.

5.

Dodati krpice izmješati ih sa popirjanim zeljem. evo slika krpica uz malo i meseka

6.

SASTOJCI  :  50 dek brašna ...5 jaj ,sol, cukar, mast 
1 kapula ,friško zelje 

Priprema: Od brašna i jaj umisi se tvrdo testo, rastače ga se takačicom, ne pretanko.Razvaljano testo treba puščat da se malo osuši ili ga osušit na zagrijanomu plevu šparketa. Testo treba rizat na kockice na palac široke.

7.

Krpice se kuvadu u kuvanoj slanoj vodi manje od frtalj ure i ocididu.

8.

Na nekoliko žlic vruće masti prži se žlica cukra dok ne porudi. Unda se doda sitno izrizana kapula te sve skupa dinjsta dok se kapula ne zacakli.

9.

U to se vržedu tri dobre šake krupnije narizanoga friškoga zelja i miša dok se ne pofriga. U zelje se stresedu krpice i sve skupa dobro izmiša a možedu se začinit s kimljenom ki volidu. I dodade se soli i papra kako ki voli.

10.

Krpice sa zeljem su za južinu ni in se pljuvalo u brk

11.

dodano 02.06. 2015...  Isprobala sam krpice sa pestom od  medvjeđeg luka  a na slici je  i ručak od jučer  krpice sa pestom od koprive,.

Posluživanje

Za poboljšanje okusa može se u zelje dodati malo kimljena po želji kao  i 1-2 žlice vina crnog i mješati kratko dok alkohol ne ispari.
Prije je to bilo samostalno jelo a danas mi dodamo šniclu na naglo kremenadle ili kobasice…. po izboru, ali može i bez mesa…

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+25

Pogledaj sve fotke