Moj profil

Kruh bez kvasca

607
Kruh bez kvasca

Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.

Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Baza kiselog tijesta
Dan 1 : 2 dl hladne vode + 150 g brasna – umuti dobro u jednoj vecoj plasticnoj posudi, prekrij dobro plasticnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi da nadolazi
Dan 2 : u prvu smjesu dodaj 1 dl vode + 90 g brasna, umuti i ostavi prekriveno folijom
Dan 3 : dodaj opet 1 dl vode + 90 g brasna i dobro umuti. Sad se vec poceli mjehurici i proces kiseljenja, ono sto nam treba za tijesto
Dan 4 : sad vec mozes poceti sa tijestom za kruh
Tijesto za kruh
2,5 dl osnovne baze kiselog tijesta
2 kasike meda ili sirupa za kruh ( moze a i ne mora )
1 kg brasna
1 kasika soli
1 dl suncokreta ili drugih sjemenki po zelji kojim zelis obogatiti kruh
(eventualno malo svjezeg kvasca )
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Uzmi dio kiselog tijesta – procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dio a ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kad pravis kruh :)

2.

Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno

3.

Ako imas masinu za kruh mijesi 12 – 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno

4.

Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta

5.

Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana

6.

Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 – 1, 5 sat

7.

Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i premijesi

8.

Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije

9.

Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C

10.

Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice

11.

Peci 30-40 minuta

12.

Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi

Posluživanje

Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubim razenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevo brasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljen na ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+38

Pogledaj sve fotke