Kruh s krumpirom i origanom

Origano operite, posušite papirnatim ručnikom. Otkinite listiće sa stabljika. Brašno, prašak za pire, suhi kvasac, po 1 žličicu soli i šećera, dvije žličice crvene paprike, listiće origana, 2 žličice maslinovog ulja i 550 ml mlake vode brzo zamijesiti u glatko tijesto, najprije kuhačom, a zatim rukom.

Ako je tijesto previše ljepljivo dodajte još žlicu brašna. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta.

Plitki, veći pleh obložite s papirom za pečenje. Na njemu razvaljajtu tijesto ili rastanjte rukama u pravokutnik (20 x 30 cm) i stavite na pleh. S oštrim nožem unakrsno zarežite površinu tijesta i napravite mrežu. Pokrijte krpom i ostavite opet da se diže 15 minuta. Po potrebi opet zarežite ako se mreža ne vidi.

Kruh obilno pokapajte vodom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C/vrući zrak:175°C. Pecite 15-25 minuta dok lagano ne dobije boju, blago posmeđi. Meni se pekao malo više od 25 minuta, zavisi od pećnice. U međuvremenu, nekoliko puta ga još poškropite s dosta vode. Izvadite kruh, još jednom poškropite s malo vode, umotajte u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi. Drugi način je da ga pokrijete ili umotate u mokru kuhinjsku krpu.

Dok se kruh peče pripremite umak. Operite i posušite papirnatim ručnikom  peršin i vlasac. Peršinu otkinite listiće sa stabljike i sitno nasjeckajte. Vlasac narežite na rolice.

Pomiješajte narezano bilje, kiselo vrhnje i 2 žlice maslinovog ulja. Začinite sa soli i biberom (po želji i šećerom, ja nisam).