Moj profil

Kruh s mrkvom

50
Kruh s mrkvom

Mekani kruh za sendviče ili uz mekane svježe sireve

Mekani kruh za sendviče ili uz mekane svježe sireve

Sastojci

100 g mlijeka
75 g di soka od mrkve (bez dodanog šećera)
100 g kvasa sa 100%-tnom hidratacijom
1 veća mrkva (oko 100-120 g), naribana
7 g soli
5 g hladno prešanog suncokretovog ulja

Priprema

1.

Pomiješajte mlijeko i sok mrkve. Dodajte kvas (koji ste prethodno nahranili i ostavili da fermentira dok se ne udvostruči, ovisno o temperaturi - 2 do 4 sata), i izmiješajte dok se kvas ne otopi.

2.

Prosijte brašno u zdjelu i umiješajte sitno naribanu mrkvu. Ulijte tekuće sastojke s kvasom i počnite miješati (rukom ili lopaticom ako koristite stojeći mikser).
Kad je tekućina upila svo brašno, dodajte sol a nakon toga i ulje.
Izmijesite dobro tijesto dok nije glatko i elastično (prijeđite na kukasti nastavak ako koristite stojeći mikser).
Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da odmara 30 minuta.

3.

Nakon toga premjestite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Rastanjite tijesto nježno rukama na kvadrat, a zatim savijte stranice kvadrata na troje - prvo savijte gornju i donju trećinu prema sredini tako da se preklapaju, a nakon toga lijevu i desnu također prema sredini, da se preklapaju. Okrenite tako preklopljeno tijesto da je spoj dolje, zaokružite ga rukama da dobijete loptu i smjestite ga u lagano nauljenu zdjelu.
Ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči.

4.

Istresite dignuto tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i rastanjite ga malo rukama na pravokutnik. Zarolajte tijesto počevši od kraće stranice. Smjestite oblikovano tijesto u nauljeni duguljasti pleh tako da je spoj dolje.
Pokrijte kalup prozirnom folijom i ostavite ga na toplom mjestu 1/2 do 1 sat, dok se ne počne dizati. Nakon toga tijesto skupa s kalupom stavite u hladnjak preko noći. U suprotnom, možete preskočiti sazrijevanje tijesta u hladnjaku i ostaviti ga da se diže na sobnoj temperaturi dok ne naraste oko 1  cm iznad ruba kalupa i odmah peći.

5.

Ako ste tijesto ostavili preko noći u hladnjaku, idućeg jutra izvadite kalup i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok ne naraste do kraja (kao što je opisano gore, oko 1 cm iznad ruba kalupa).
Maknite prozirnu foliju i ostavite da se diže još 15-30 minuta, odnosno dok se pećnica ne zagrije.
Uz pomoć kista premažite kruh mlijekom ili vodom i stavite ga peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 40 minuta.
Izvadite kruh iz pećnice, i ostavite ga u kalupu 10-15 minuta, a zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.

  • Kruh(2)
  • Breadyp-is(1)
  • Leb(1)
  • Kruh-sa-kvasom(1)
  • Dd(1)
  • Lm(1)
  • Kruh-s-mrkvom(1)
  • Kruh-dajanad(1)
  • Skolicask(1)

6

kakav je to kvasac? obican za dizanim testom ili?

👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Hleb od spelte sa kefir kvascem
gagaherc

Hleb od spelte sa kefir kvascem

Recepti koji koriste slične sastojke

Slana torta od graska
stancha

Slana torta od graska