Moj profil

Kruh sa crnim sezamom i suncokretovim sjemenkama

12

Sjemenke suncokreta donose bogat, orašasti okus, sezam dodaje dubinu i složenost..... Prekrasan kruh za ručak, večeru ili bilo koji međuobrok!

Sjemenke suncokreta donose bogat, orašasti okus, sezam dodaje dubinu i složenost..... Prekrasan kruh za ručak, večeru ili bilo koji međuobrok!

Sastojci

Levain
13.5 g integralnog brašna
13.5 g startera
27.5 g vode
Sjemenke
17.5 g crnog sezama
17.5 g vode
70 g suncokretovih sjemenki
Tijesto
118 g integralnog brašna
271 g vode
17.5 g meda
8 g soli

Priprema

1.

Sve sastoje za levain pomiješati i ostaviti da stoji oko 5 sati na sobnoj temperaturi

2.

Sjemenke sezama preliti sa kipućom vodom i ostaviti da stoji oko 5 sati. Suncokretove sjemenke popržiti na suhoj tavi

3.

U mikser staviti brašno i vodu te povezati i pustiti da stoji sat vremena (autoliza). Nakon toga dodati med, sol, levain te po potrebi jos 10-20 grama vode te izmiksati. Na kraju dodati sol i sve povezati.

Ostaviti tijesto da se diže na sobnoj temperaturi 3 i pol sata (u tom periodu napraviti tri serije rastezanja u razmaku od pola sata te kod prve serije dodati sjemenke u tijesto)

Prije završnog oblikovanja ostaviti tijesto na 30 minuta na radnoj površini da odmori. Oblikovati kruh te ga staviti preko noći u hladnjak na hladno dizanje.

Peći iduće jutro - oko 45 minuta prvo na 220*C 20 minuta te nakon toga na 190*C (koristila sam dutch oven)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)