Krumpiri s tamarindom

Krumpir operite i stavite ga kuhati u ljusci u zasoljenoj vodi.

Dok se krumpir kuha, razlomite i odstranite ljusku plodova tamarinda, te s jezgre sastružite ljepljivu masu. Trebate dobiti otprilike dvije žličice te ljepljive mase. Zatim tu masu, smeđi šećer, žličicu octa i žlicu vode stavite na laganu vatru i miješajte da se tamarind skroz rastopi. Maknite s vatre i dodajte rajčicu i promiješajte. Stavite sa strane.

Papričicu potopite u malo tople vode na par minuta da se opusti. U avan stavite sjemenke korijandra i kima i stucite. Zatim dodajte curry i isjeckani češnjak, te sitno nasjeckanu ljutu papričicu (ja sam odstranila veći dio sjemenki da ne bude preljuto i bilo je taman pikantno) i stucite dok se češnjak skorz ne usitni i dok ne dobijete pastu. Ostavite sa strane.

Kad je krumpir gotov, dobro ga proprerite u hladnoj vodi, te ogulite.

Na 2-3 žlice ulja stavite pržiti pastu od začina. Kratko je popržite, pa dodajte i smjesu od rajčice i tamarinda, te prstohvat soli. Smjesu dobro promiješajte, te na laganoj vatri, miješajući, pržite dok se ulje ne počne odvajati od smjese. Zatim dodajte krumpir, pokrijte ga smjesom, poklopite i ostavite 5 minuta kuhati na laganoj vatri. Zatim krumpir okrenite, ponovo pokrijte smjesom, i ostavite poklopljeno još par minuta na laganoj vatri.

Krumpir servirajte, stavite malo umaka po vrhu, te dodajte kriške limuna.

Jelo je zaista prekrasno pikantno i aromatično, što je i karakteristično za indijsku kuhinju. Ako je nekome prejako, krumpir se može poslužiti uz kiselo vrhnje koje izvrsno ublažava pikantnost.

Kako tamarind izgleda možete vidjeti ovdje , a o njemu pročitajte ovdje .

Recept je preuzet iz Enciklopedije svjetske kuhinje: Indijska, tajlandska i kuhinja Jugoistočne Azije , uz neke promjene i prilagodbe.

Tnova isprobala

Notsoevil isprobala