Moj profil

Krumpiri s tamarindom

45 minuta
28
Krumpiri s tamarindom

...tamarind je zimzelena biljka čiji se plodovi koriste kao začin u indijskoj i tajlandskoj kuhinji… Plodovi se suše, a koristi se njihova sasušena unutrašnjost sakupljena oko sjemenki. Danas vam donosim jedno indijsko jelo s plodovima tamarinda. Opasno aromatično, kako i priliči indijskoj kuhinji

...tamarind je zimzelena biljka čiji se plodovi koriste kao začin u indijskoj i tajlandskoj kuhinji… Plodovi se suše, a koristi se njihova sasušena unutrašnjost sakupljena oko sjemenki. Danas vam donosim jedno indijsko jelo s plodovima tamarinda. Opasno aromatično, kako i priliči indijskoj kuhinji

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
voda, sol
3-4 ploda tamarinda
1 žličica octa
1 žlica tople vode
3 žlice sosa od rajčice (rajčica passata)
1 ravna žlica smeđeg šećera
1 jako mala suha papričica
1/2 žličice sjemenki kima
1/2 žličice currya u prahu
1 režanj češnjaka
prstohvat soli
2-3 žlice ulja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Krumpir operite i stavite ga kuhati u ljusci u zasoljenoj vodi.

2.

Dok se krumpir kuha, razlomite i odstranite ljusku plodova tamarinda, te s jezgre sastružite ljepljivu masu. Trebate dobiti otprilike dvije žličice te ljepljive mase. Zatim tu masu, smeđi šećer, žličicu octa i žlicu vode stavite na laganu vatru i miješajte da se tamarind skroz rastopi. Maknite s vatre i dodajte rajčicu i promiješajte. Stavite sa strane.

3.

Papričicu potopite u malo tople vode na par minuta da se opusti. U avan stavite sjemenke korijandra i kima i stucite. Zatim dodajte curry i isjeckani češnjak, te sitno nasjeckanu ljutu papričicu (ja sam odstranila veći dio sjemenki da ne bude preljuto i bilo je taman pikantno) i stucite dok se češnjak skorz ne usitni i dok ne dobijete pastu. Ostavite sa strane.

4.

Kad je krumpir gotov, dobro ga proprerite u hladnoj vodi, te ogulite.

5.

Na 2-3 žlice ulja stavite pržiti pastu od začina. Kratko je popržite, pa dodajte i smjesu od rajčice i tamarinda, te prstohvat soli. Smjesu dobro promiješajte, te na laganoj vatri, miješajući, pržite dok se ulje ne počne odvajati od smjese. Zatim dodajte krumpir, pokrijte ga smjesom, poklopite i ostavite 5 minuta kuhati na laganoj vatri. Zatim krumpir okrenite, ponovo pokrijte smjesom, i ostavite poklopljeno još par minuta na laganoj vatri.

6.

Krumpir servirajte, stavite malo umaka po vrhu, te dodajte kriške limuna.

Napomena
1.

Jelo je zaista prekrasno pikantno i aromatično, što je i karakteristično za indijsku kuhinju. Ako je nekome prejako, krumpir se može poslužiti uz kiselo vrhnje koje izvrsno ublažava pikantnost.

2.

Kako tamarind izgleda možete vidjeti ovdje , a o njemu pročitajte ovdje .

3.

Recept je preuzet iz Enciklopedije svjetske kuhinje: Indijska, tajlandska i kuhinja Jugoistočne Azije , uz neke promjene i prilagodbe.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima