Kuglof s malinama

Maline operite i osušite.

100g malina odvojite i stavite po strani, a od 150g malina napravite pire.

Brašno, prašak za pecivo i škrobno brašno pomiješajte u jednoj posudi.

U drugoj posudi odvojite jaja. Prvo istucite bjelanjke u čvrsti snijeg zajedno sa 6 žlica hladne vode i malo soli. Dodajte šećer i vanilin šećer i tucite još malo da postene još čvršći.

Miksajući dodajte jedan po jedan žumanjak u snijeg tek toliko da se sjedine s masom.

U trećoj posudi slatko vrhnje istucite u lagani šlag, pa kuhačom umiješajte pire od malina. 

Taj malinasti šlag lagano kuhačom umiješati u smjesu jaja.

Mješavinu brašna lagano prosijte na smjesu jaja, bademe isto pa lagano kuhačom umiješajte. (Ja napravim na dva puta. Pola brašna, pola badema - izmiješam; pola brašna, pola badema - izmiješam.)

Sve skupa bude pjenasto, zapravo.

Svježe maline koje ste ostavili, pospite s 2 žlice mljevenih badema i malo ih povaljajte u tim bademima.

Kalup za kuglof koji ste namastili i pobrašnili punite sada s jednom trećinom smjese. Gore stavite malo svježih malina, prekrijte drugom trećinom smjese. Opet maline i opet smjesa.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 supnjeva oko 50 minuta. Napravite test čačkalicom.

Kad je kolač pečen, ugasite pećnicu, malo otškrinite vrata (podmetnem krpu) i ostavite kuglof još kojih 10-ak minuta unutra.

Izvadite ga i odmah istresite.

Pospite po želji šećerom u prahu i/ili mljevenim bademima.