Moj profil

Kukuruzni kruh

248
Kukuruzni kruh

Nekad sam gledala mamu kako bi mijesila kruh kad god bi ostalo žganaca, i bio je najbolšeši i najmekšeši na svijetu i točka.
Danas si ga ja radim (točnije, mama me tjera jer kaže da je u mojoj režiji najbolji), i to malo drugačije… sočan je i do nekoliko dana, posebnog mirisa i okusa… meni je dovoljno par šnitica + kockice tvrdog sira i čaša bijelog vina… ima li što bolje od toga?

Nekad sam gledala mamu kako bi mijesila kruh kad god bi ostalo žganaca, i bio je najbolšeši i najmekšeši na svijetu i točka.
Danas si ga ja radim (točnije, mama me tjera jer kaže da je u mojoj režiji najbolji), i to malo drugačije… sočan je i do nekoliko dana, posebnog mirisa i okusa… meni je dovoljno par šnitica + kockice tvrdog sira i čaša bijelog vina… ima li što bolje od toga?

Sastojci

1 kg kuhanih, ohlađenih žganaca
300 g raženog brašna
300 g (+ po potrebi) oštrog bijelog brašna
5 žlica mljevenih sjemenki lana + sjemenke po želji
1 žličica namaza od mariniranog češnjaka ili tahini paste (po želji)
kvasac
1 kockica kvasca
1 žlica meda
1 žlica brašna

Priprema

1.

Pripremiti kvasac, pustiti da se uzdigne.

2.

Od svih sastojaka žustro umijesiti i izlupati kompaktno, pomalo ljepljivo tijesto. Pobrašniti čistu zdjelu, prebaciti loptu unutra, pokriti krpom i staviti ga da se diže 70-80 minuta na toplome.

3.

Lagano pritisnuti i istisnuti zrak, u par pokreta premijesiti na pobrašnjenoj podlozi, potom prerezati na 2 dijela i oblikovati 2 ‘štruce’.

4.

Prebaciti ih u uži i dublji lim za pečenje jednu do druge – lim obilno premazati maslacem :-)

5.

Pokriti čistom krpom i ostaviti 30 minuta na toplome.

6.

Premazati masti ili uljem i staviti u vruću pećnicu (200*C) i peći dok ne ne poprimi finu, rumenu, hrskavu koricu :-)

7.

Po želji posipati grublje mljevenim kukuruznim brašnom (ali tada razmutite 1 bjelance sa malo vode, premažite kruh, posipajte brašnom i stavite peći)!

8.

Vrući kruh istresti na 2 sloja čistih krpa, pokriti sa još 2 sloja krpa i ostaviti da odmori.
Pažnja! Nećete imati elastično tijesto, niti neće biti prozračan te pomalo suh/mrvičast kao običan kruh, niti se neće uzdignuti mnogo tokom pečenja. Ali zato ćete dobiti najmekši, najaromatičniji i najsočniji kruh koji možete zamisliti :-) Naravno, žgance treba skuhati od domaćeg, grublje mljevenog kukuruznog brašna.

  • Kruh(17)
  • Kruh-kukuruzni(7)
  • Kukuruzni-kruh(5)
  • Kukuruzno-brasno(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Bready-is(1)
  • Mesi-i-peci(1)
  • Domaći kruh(1)
  • Kuruza(1)

26

Žganci (pura, palenta) su kuhano kukuruzno brašno u vodi.

Molim vas moze li mi neko rec kako se rade ti zganci s kukurznim brasnom? 😵

Isproban i apsolutno savršen ! Nisam ni sumnjala! Hvala ti još jednom za recept :)

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Proja ili domaći kukuruzni kruh bez kvasca
Xenia64

Proja ili domaći kukuruzni kruh bez kvasca

Recepti koji koriste slične sastojke

Kruh sa sjemenkama
lynda

Kruh sa sjemenkama