Kukuruzni kruh

Izmiješati kukuruzno brašno i sol. Zakipjeti 3 dl vode i pofuriti kukuruzno brašno. Dobro izmiješati kuhačom. Dobije se nešto nalik žgancima (palenti). Pokriti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Ovaj se dio može napraviti i unaprijed (dan ili večer prije).

U zdjelici razlomiti germu na komadiće. Dodati žličicu crnog brašna i šećera i preliti s 1 dl mlake vode. Ostaviti neka se diže.

U smjesu kukuruznog brašna umiješati crno brašno. Napraviti nalu udubinu u sredini i uliti dignutu germu. Dodati i 2 žlice ulja. Dobro izmiješati ili izmiksati mikserom sa spiralnim nastavcima.

Miješati dok se tijesto ne poveže i formira se kugla koja se odvaja od stijenki posude. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom da se diže 1 sat.

Kad se tijesto udvostruči u obujmu, premijesiti ga na pobrašnjenoj podlozi.

Oblikovati kuglu, zagladiti i zarezati površinu da se lakše digne.

Upaliti pećnicu na 230°.

Pokriti tijesto dok se diže. Pleh na kojem će se peći staviti da se zagrijava u pećnici.

Kad se pećnica zagrije, premjestiti tijesto na pleh i peći na 230°15 minuta u donjem dijelu pećnice. Onda smanjiti temperaturu na 200°i nastaviti peći 30 minuta. Potom smanjiti na 190°i peći još 15-20 minuta.

Izvaditi iz pećnice kad dobije boju i koricu. Mora zvučati šuplje kad kucnete po dnu kruha. Ostaviti neka se ohladi.