Moj profil

Kuskus sa piletinom (couscous)

16
Kuskus sa piletinom (couscous)

Volimo kuskus na sve načine, a najviše s nekim mesom i puno začina koje upotrebljava arapska kuhinja. Aromatičan i mirisni umak, a tek okusi ... Pa kada se kuskus natopi umakom, užitak za nepce.

Volimo kuskus na sve načine, a najviše s nekim mesom i puno začina koje upotrebljava arapska kuhinja. Aromatičan i mirisni umak, a tek okusi ... Pa kada se kuskus natopi umakom, užitak za nepce.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 kg piletine (krilca, file)
2 srednje kapule
3 režnja češnjaka
po 1 čajna žličica sušenog origana i nane
1 2 čajne žličice a kurkume (turmerik) i kumina (ne kima!)
po 1 čajna žličica mljevenog đumbira, korijandera, mljevene crvene paprike i kardamoma
po pola čajne žličice mljevenog cimeta i klinčića
1 jušna žlica pirea od rajčice ili gustog umaka
2 lista lovora
1 čajna žličica sumaka (ili ruj)
po jednu zelenu i crvenu papriku
1 srednje veliku tikvicu (cukin)
2 srednje velike mrkvice
200 g muškatne bundeve
1 manji poriluk
1 jušna žlica sjeckanog zelenog dijela korijandera (ili peršina)
aragonovo i bijelo ulje ili maslinovo ulje
400 g kuskusa
sol, papr, češnjak u prahu
1 žličica maslaca
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Pileći file narežemo na kocke, krilca prerežemo. Meso promiješamos malo ulja, đumbirom i kuminom te ostavimo sat ili dva ,a može i preko noći.

Povrće očistimo i narežemo na trakice i kockice, mrkvu na kolutove.

U dubljoj posudi ugrijemo ulje, dodamo meso in zapečemo ga sa svih strana te spremimo na toplom mjestu.

2.

U posudu stavimo vodu, dodamo maslinovo ulje, maslac, sol, papr i češnjak u prahu i kada zavri, dodamo kuskus i sklonimo s vatre. Za razmjer vode i kuskusa ravnamo se po uputi na pakovanju kuskusa, obično je omjer 1 dio kuskusa prema 1,5 dijela vode.

3.

Na masnoći koja je ostala od pečenja piletine (ako je nema dovoljno dodamo malo ulja)  dodamo sjeckani luk, pa đumbir u prahu, češnjak, lovor, kumin i kurkumu.

Miješamo nekoliko minuta, potomo dodamo malo vode i kada voda ispari dodamo sve ostale začine. Promiješamo i kada se okusi prožmu, opet dodamo malo vode.

Potom u posudu vratimo meso, primiješamo da se meso prožme umakom, dodamo pire od paradajza i još malo vode. Smanjimo temperaturu, dodamo svo narezano povrće, promiješamo te  u pokrivenoj posudi kuhamo dok meso posve ne omekša (oko 20 do 30 minuta).

4.

Dok se jelo pirja tu i tamo stresemo posudu. Jelo probamo in po želji dodamo još koji od začina. Naveden količine začina su "odokativne", znači dodajemo začine kako odgovara našem ukusu. Mi volimo kumin i kurkumu te dašak cimeta na primjer.

5.

Kada kuskus upije svu tekućinu - treba da je rastresit, prozračan, nikako zbijen - stavimo ga na pladanj, u sredini napravimo udubljenje i dodamo meso s umakom. Na kraju po jelu potresemo sjeckani zeleni korijandar ili, ako ne volimo miris i okus tog začina, potom dodamo sjeckani peršin.

5

Miro, komotno bez paprike. U arapskim receptima paprika baš i nije česta, ja sam to dodala po svom izboru. Možeš melancanu staviti ili neko drugo povrće. Više su važni začini.

mmmmm ovo je divota

volim arapsku kuhinju... a ovo mi je 😋,ovaj moj , na km osjeti papriku , organski je ne podnosi , što misliš, bez paprike je li to ono pravo...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Piletina sa začinskim biljem i kus kusom
TinaValentina

Piletina sa začinskim biljem i kus kusom