Lahmacun - "turska Pizza"

Izrezati crveni luk i cesnjak na sitne kockice i zaprziti na malo ulja. Dodati meso i prziti ga dok se ne smrvi skroz na sitno. Dodati paradajz sos i zacine, pirjati nekoliko minuta. Smjesa je gotova kad tekucina malo ispari, a sve jos bude dovoljno vlazno.

Staviti na stranu da se malo ohladi.

Od brasna, kvasca, soli, sira, ulja i vode zamijesiti tijesto. Vodu postepeno dodavati tako da gotovo tijesto bude meko, ali da se odvoji malo od posude.

Ostaviti ga na toplo nekih pola sata da malo nadodje.

U medjuvremenu napraviti "pleh" za pecenje.

Zasto? Zato jer na ovaj nacin lahmacun dobije onu konzistenciju koju ima kad se pravi napr. u krusnoj peci :)

Moje turske susjede imaju poseban gril za lahmacun, ali isti rezultat se postigne kad se tijesto pece na podu rerne zagrijane na 250 °C na alu foliji i pek papiru.

Znaci: napraviti od alu folije "pleh" u sirini rerne. Lahmacun se pece max. pet minuta i na ovaj nacin dobije puno vrucine odozdo, tako da na kraju bude krckav i ukusan.

Ovu kolicinu tijesta podijelit na cca. 15 loptica i pomocu oklagije i ruku razvuci  tako da dva lahmacuna mogu stati na foliju. Nanijeti nadjev ravnomjerno i staviti u dobro zagrijanu rernu.

Izvaditi nakon 5 minuta.

Uz lahmacun se sluzi svjeza salata, rajcice, crveni luk i sve se nakapa sa sokom od limuna. Ko voli i podnosi isjecka svjeze ljute papricice... znaci birajte povrce koje vam odgovara.

Ovako izgleda lahmacun sa dojne strane.