Moj profil

Lasagna Bolognese

90 minuta
17

Lazanje za kojima se uzdiše... Recept iz stare mamine sveske, uvek ispadnu dobro i postale su gotovo tradicionalne u mojoj kući. Klasične, svima omiljene, nenadmašne! 

Lazanje za kojima se uzdiše... Recept iz stare mamine sveske, uvek ispadnu dobro i postale su gotovo tradicionalne u mojoj kući. Klasične, svima omiljene, nenadmašne! 

Sastojci

za
1 1/2 pakovanje lazanja (koristim Del Castello, Pasta Zara, Barilla...)
300-400 gr sira trapist
Bolonjez sos
1 glavica crnog luka - veća
oko 100ml mleka
origano, biber, kašičica soli
Bešamel sos
200gr putera
1 litar mleka
2 kašike brašna
1/2 kašičice muskatnog oraščića
1/2 kašičice soli

Priprema

1.

Bolonjez sos

Iseckati crni luk i propržiti u dubljoj šerpi na malo ulja dok ne porumeni.

Dodati mleveno meso, pobiberiti, posoliti i dinstati dok ne potamni, potom dodati mleko, promešati i ostaviti da se krčka oko 5minuta.

Dodati pasirani paradajz i koncentrat rajčice, dobro izmešati, pokolpiti i ostaviti da se kuva oko 10 minuta na srednjoj vatri, uz povremeno mešanje. Dodati origano i možete dodati oko 200ml vode, kako bi sos bio tečniji.

2.

Bešamel sos

U šerpi istopiti puter i dodati kašiku po kašiku brašna uz neprestano mešanje žicom (preporučujem srednju temperaturu vatre, na jačoj lako zagori).

Kada se sjedine brašno i istopljeni puter, dodati muskatni oraščić, so i biber, dobro promešati i početi sa dodavanjem mleka.

Mleko dodajte postepeno, neprestano mešajući smesu tako da se ne dobiju grudvice.

Dolivajte mleko i ukuvavajte sos dok ne dobijete gustinu kao smesa za palačinke, mada ne smeta ako ispade ređi.

3.

Slaganje

U dublji pleh pravo stavite bešamel, pa prvi sloj kora za lazanje, zatim opet bešamel pa bolonjez i na kraju rendani trapist.

Ponovite za svaku koru (kora+bešamel+bolonjez+sir) dok ne utrošte bolonjez sos.

Na poslednju koru sipajte preostali bešamel i pospite narendanim trapistom. 

Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zarejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zatim skinite foliju i još pecite oko 15 minuta, dok gornji sloj ne porumeni.

4.

NAPOMENA

Oba sosa mogu biti tečnija, šta više, ove lazanje su najbolje ispale kada su sosevi bili prilično tečni i mislila sam da će biti potpuni promašaj :)

Meso možete kombinovati, juneće i svinjsko na primer, mada ja preferiram čisto juneće.

U receptu je dat originalni bešamel, mada može da se zameni i varijantom sa pavlakom-vrhnjem za kuvanje (varijanta za bešamel kada se prave LCHF lazanje, kore se zamene patlidžanom i tikvicama, tanko isečenim i kratko zapečenim u rerni, bolonjez ostaje isti):

1 litar vrhnja se zagreje na srednjoj vatri, doda se 100gr narendanog parmezana ili pecorina i još 150-200gr kačkavalja, uz neprestano mešanje žicom. Doda se malo muskatnog oraščića i kuva se oko 5 minuta.

  • Junece-meso(1)
  • Bolonjez(1)
  • Bešamel(1)
  • Lasagna(1)
  • Rajčica(1)
  • Lasagna-bolognese(1)
  • Lazanje(1)
  • Passata(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima