Moj profil

Laugenbrezeln (perece)

60 minuta
105
Laugenbrezeln (perece)

Tradicionalno pecivo koje se priprema u Bajernu. Recept sam pronasla na netu, a ideju da ih pripremam sam dobila tako sto sam vracajuci se s novogodisnjih praznika kupila par ovih pereca koji su odusevili moje najmilije.

Tradicionalno pecivo koje se priprema u Bajernu. Recept sam pronasla na netu, a ideju da ih pripremam sam dobila tako sto sam vracajuci se s novogodisnjih praznika kupila par ovih pereca koji su odusevili moje najmilije.

Sastojci

Tijesto
500 g brasna
1 zlica soli
1/2 zlicice secera
250 ml vode
5% natrijev hidroksid, NaOH

Priprema

1.

Kvasac izmrviti i pomjesati s 3-4 zlice mlake vode i pola zlicice secera.

2.

Ostaviti da se kvasac podigne i zamijestiti s brasnom i vodom tijesto.

3.

Zagrijati pecnicu na 50 stepeni i iskljuciti te staviti tijesto da nadolazi.

4.

Nakon 20 minuta izvaditi tijesto i podijeliti na 8 loptica za vece perece, ili 15 za manje.

5.

Mozete praviti i okrugla peciva, koja kad premazete natrijevim hidroksidom zarezete s makazama u obliku kriza.

6.

Razvucite loptice u trake i oblikujte perece, satavite na pek papir, i premazite otopinom 5% natrijevim hidroksidom, te pospite krupnom solju.

7.

Pecite u zagrijanoj pecnici na 200 stepeni 20 minuta.

8.

Za premazivanje vam je najbolje da imate cetkicu od prirodnih vlakana.

Posluživanje

% 5 natrijev hidroksid, NaOH mozete nabaviti u apoteci.

  • Peciva(6)
  • Pecivo(4)
  • Pereci(3)
  • Slana peciva(1)
  • Testo(1)
  • Mavaca-slana-peciva(1)
  • Pereci-austrijski-tamni(1)
  • Party-peciva(1)
  • Pecivo-bavarsko(1)

30

Ha, ha, ha, ha...

Tkoga je jos ubila otopina sode bikarbone...

Ne da mi se iscitavati kojekakve gluzposti, ali sasvim je dovolno da rastopite zliu sode bikarbone u pola case vode i tom otopinom premazete perece prije pecenja a mozete raditi i tako da ih prije toga kratko zamrznete, bit ce vam lakse. Inace originalan recept je da se gotove smotane perece, najprije bace u kljucalu vodu sa otopino "brezen lauge" i izvade na pleh, posipaju krupnom soli i ispeku. Tako se rade i slani stapici koje svi kupujemo i nitko se od njih nije otrovao. Soda samo daje karakteristican okus, hrskavost i lijepu crvenkastu boju 😉

Nado, potpuno je besmisleno stavljati ovakve linkove , ljudi misle da se radi o kemijskim otrovima, u najmanju ruku osiromasenim uranom  🙂

Moj muž je školovani kuvar. Kaže da je taj rastvor kancerogen i, u većim količinama, otrovan. Obavezno se koriste rukavice i maska kad se s tim radi. Više verujem njemu nego bilo kom tekstu sa interneta i teška srca odustajem od ovog preliva... 🙁

NaOH nikako nije dobro upotrebljavati jer je kaustičan, nagriza kožu a o posljedicama gutanja da i ne govorimo. Možda se peciva i rade sa natrijevim hidroksidom ali "natron" koji se u receptima spominje je natrijev karbonat. Kako ni on nije baš dostupan najsigurnije je koristiti sodu bikarbonu, NaHCO3.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Cannelloni s pire krumpirom i šparogama
DajanaD

Cannelloni s pire krumpirom i šparogama