Tradicionalno pecivo koje se priprema u Bajernu. Recept sam pronasla na netu, a ideju da ih pripremam sam dobila tako sto sam vracajuci se s novogodisnjih praznika kupila par ovih pereca koji su odusevili moje najmilije.
Tradicionalno pecivo koje se priprema u Bajernu. Recept sam pronasla na netu, a ideju da ih pripremam sam dobila tako sto sam vracajuci se s novogodisnjih praznika kupila par ovih pereca koji su odusevili moje najmilije.
Sastojci
Priprema
Kvasac izmrviti i pomjesati s 3-4 zlice mlake vode i pola zlicice secera.
Ostaviti da se kvasac podigne i zamijestiti s brasnom i vodom tijesto.
Zagrijati pecnicu na 50 stepeni i iskljuciti te staviti tijesto da nadolazi.
Nakon 20 minuta izvaditi tijesto i podijeliti na 8 loptica za vece perece, ili 15 za manje.
Mozete praviti i okrugla peciva, koja kad premazete natrijevim hidroksidom zarezete s makazama u obliku kriza.
Razvucite loptice u trake i oblikujte perece, satavite na pek papir, i premazite otopinom 5% natrijevim hidroksidom, te pospite krupnom solju.
Pecite u zagrijanoj pecnici na 200 stepeni 20 minuta.
Za premazivanje vam je najbolje da imate cetkicu od prirodnih vlakana.
Posluživanje
% 5 natrijev hidroksid, NaOH mozete nabaviti u apoteci.
Ha, ha, ha, ha...
Tkoga je jos ubila otopina sode bikarbone...
Ne da mi se iscitavati kojekakve gluzposti, ali sasvim je dovolno da rastopite zliu sode bikarbone u pola case vode i tom otopinom premazete perece prije pecenja a mozete raditi i tako da ih prije toga kratko zamrznete, bit ce vam lakse. Inace originalan recept je da se gotove smotane perece, najprije bace u kljucalu vodu sa otopino "brezen lauge" i izvade na pleh, posipaju krupnom soli i ispeku. Tako se rade i slani stapici koje svi kupujemo i nitko se od njih nije otrovao. Soda samo daje karakteristican okus, hrskavost i lijepu crvenkastu boju 😉
Nado, potpuno je besmisleno stavljati ovakve linkove , ljudi misle da se radi o kemijskim otrovima, u najmanju ruku osiromasenim uranom 🙂
Moj muž je školovani kuvar. Kaže da je taj rastvor kancerogen i, u većim količinama, otrovan. Obavezno se koriste rukavice i maska kad se s tim radi. Više verujem njemu nego bilo kom tekstu sa interneta i teška srca odustajem od ovog preliva... 🙁
NaOH nikako nije dobro upotrebljavati jer je kaustičan, nagriza kožu a o posljedicama gutanja da i ne govorimo. Možda se peciva i rade sa natrijevim hidroksidom ali "natron" koji se u receptima spominje je natrijev karbonat. Kako ni on nije baš dostupan najsigurnije je koristiti sodu bikarbonu, NaHCO3.
30