Moj profil

Lepinja ili ti ukiselo sa sirom

225
Lepinja ili ti ukiselo sa sirom

Secajuci se moje svekrve i njenih nezaboravnih lepinja dadoh naziv i ovom ukiselom testu sa sirom.Nazalost ja nemam onu mast koja je ona koristila za pravljenje lepinje ( lepinja je jos bila bolja kada se mast slivala niz ruke pa sve do lakata) a takodje nemam ni kajmaka sa mleka koji je ona skupljala par dana da bi napravila lepinju.Ova moja  ,,lepinja ,,je samo imitacija njene ali bez obzira na to je bozanstveno dobra.I naravno malo modernijeg izgleda.

Secajuci se moje svekrve i njenih nezaboravnih lepinja dadoh naziv i ovom ukiselom testu sa sirom.Nazalost ja nemam onu mast koja je ona koristila za pravljenje lepinje ( lepinja je jos bila bolja kada se mast slivala niz ruke pa sve do lakata) a takodje nemam ni kajmaka sa mleka koji je ona skupljala par dana da bi napravila lepinju.Ova moja  ,,lepinja ,,je samo imitacija njene ali bez obzira na to je bozanstveno dobra.I naravno malo modernijeg izgleda.

Sastojci

2 male kasike suvog kvasca
350 g brasna
2 velike kasike secera
1/2 male kasike soli
80 g hladnog putera
Za fil
200 g mekanog sira (rikota)
3 velike ravne kasike brasna
1 kom jaja

Priprema

1.

U manjoj posudi rastvoriti suvi kvasac u mlakoj vodi.U vecu posudu prosejati 300 g brasna (50 g ostaviti da se doda kasnije ) zajedno sa soli .Zatim u brasno dodati secer i hladan puter isecen na sitne parcade pa ga utrljati zajedno sa brasnom dok ne postane mrvicast.Umesati rastvoreni kvasa ,mlako mleko i zumanca,kasikom sve sjediniti pa dodati ostatak brasna i zamesiti glatko ,vise mekse testo.Mesiti testo oko 5-6 min,dok ne pocne da se odvaja od stranica posude.Od testa formirati obgu pa ga uviti u foliu koju predhodno namazati tanko puterom.Testo staviti na hladjenje najmanje jedan sat,ja obicno napravim navece pa sutradan pravim lepinju.

2.

Hladno testo izvaditi iz folie,radnu povrsinu lako pobrasniti i razvijati testo pazeci da se ne zalepi,pomalo posipati brasna sve dok se testo ne razvije do zeljene velicine (testo je veoma podatno za razvijanje).Razviti test debljine oko tri mm u obliku pravougaonika,oko 40 cm visine i oko 30 cm duzine,zavisi koliko je dugacka tepsija u kojoj ce se peci,znaci da debljina testa bude oko 3 mm.Premazati testo sa sirom (sir pomesati sa jednim jajetom,tri velike,ravne kasike brasna i dodati so prema ukusu ).Sirom stranom polako uvijati rolat ali do polovine razvijenog testa a onda na suprotnoj strani takodje uvijati rolat takodje do polovine tako da se oba rolata ,,sretnu,,u centru.Dobro testo stisnuti jedno uz drugo da se prilikom pecenja ne odvoje.Prebaciti testo u tepsiju oblozenu papirom za pecenje pa ga izravnati da bude iste debljine po celoj duzini.Ostrim makazama praviti ukose zareze skoro do mesta gde se dva rolata spajaju a zareze praviti na rastojanju oko 3,5 - 4 cm.Zatim isecena testa uvrnuti dok se ne vidi fil na svakom uvrnutom delu.Pokriti testo plasticnom foliom i kuhinjskom salvetom i ostaviti ga da kisne dok se ne udupla.

3.

Naraslu lepinju premazati zumancetom koje je pomesano s kasikom vode.Peci oko 20 min na 200C.

4.

Za ljubitelje slatke lepinje ona moze da se filuje ovako:izmesati 200 g maskarpone sira sa 50 g secera,dodati jedno zumance,jednu malu kasiku ribane kore limuna,malo vanile ekstrakta i tri velike kasike,ne uvrh pune,brasna.Postupak filovanja je isti kao i kod slane lepinje.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima