Lepinje

Prosijati brašno u veću plastičnu zdjelu.Žlicu soli umiješati u brašno, ali pri rubovima posude. Odvojiti malo tople vode (1 dcl), dodati šećer i kvasac i ostaviti da se kvasac podigne. U sredini brašna napraviti malu rupu i uliti podignuti kvasac, dodati jogurt (sobne temperature) i ulje. Izrađivati tijesto ( ja to radim mikserom, spiralni nastavci), dodavati mlaku vodu po malo, ne sve odjednom. Meni se stvori mala balotica u sredini oko koje dodajem vodu i kupim brašno. Miksati nekih 10 minuta. Tjesto je ljepljivo. Prekriti krpom ili prozirnom folijom posudu, i ostaviti na toplom da se udvostruči. Nakon toga kuhačom malo izlupati tijesto, pa ponovno ostaviti da se diže, može se tako ponoviti još jedan put. Na pobrašnjenu podlogu (obično koristim graham brašno) istresti tijesto i mokrim rukama ga premjesiti, jer je ljeplivo. Odvajati male “loptice” i svaku malo uvaljati u brašno, te ih rukama formirati u lepinje, debljine 1 cm, što je tanja lepinja više se “napuše” pri pečenju. Zagrijati pećnicu na najjaču temperaturu, kod mene 275 °C, slagati lepinje na tepsiju, na papir za pečenje, ostaviti da malo odmore i peći par minuta (ja obično pečem 5 min) sve ovisi o pećnici, ali kad porumene znate da su gotove. Od ove doze dobijem 14 lepinja.

Od ovog tijesta više puta pravim “šlapice”, s tim da dodam kukuruzno brašno ili graham. Postupak je isti, samo što malo duže pečem, ali nakon par minuta pečenja temperaturu smanjim na 200°C