Mućkalicu možete pripremiti od svježe pečenog mesa ili od ostataka svih vrsta mesa s roštilja od prethodnog dana (piletina, teletina, kobasice, ćevapi). Ono po čemu je mućkalica prepoznatljiva je ljuta papričica. Umjesto toga možete staviti ljuti ajvar.
Mućkalicu možete pripremiti od svježe pečenog mesa ili od ostataka svih vrsta mesa s roštilja od prethodnog dana (piletina, teletina, kobasice, ćevapi). Ono po čemu je mućkalica prepoznatljiva je ljuta papričica. Umjesto toga možete staviti ljuti ajvar.
Sastojci
Priprema
U posudi s debljim dnom zagrijte mast ili ulje i stavite kapulu narezanu na listiće. Pržite na srednjoj vatri uz često miješanje.
Kad kapula zastakli, dodajte papriku narezanu na kockice ili trakice i nastavite pržiti dok paprika ne omekša.
Sve će to trajati oko pola sata.
Zatim dodajte passatu ili oguljenu i sitno nasjeckanu rajčicu i nasjeckani češnjak. Dinstajte nekoliko minuta na srednje jakoj vatri.
Dok se povrće dinsta, pripremite meso.
Meso je najbolje peći na roštilju, ali može i na grill tavi.
Odreske lagano posolite s obje strane.
Zagrijte grill tavu, pa premažite s malo ulja. Stavite odreske i kratko popržite s obje strane. Meso treba biti pečeno otprilike 30%, da izvana uhvati koricu, a iznutra bude ružičasto. Izvadite na tanjur.
Meso narežite na komade veličine zalogaja.
U zdjelu s povrćem dodajte meso i sok koji je iscurio pri rezanju.
Dodajte papar, nasjeckanu ljutu papričicu bez sjemenki, blagi ajvar i sol.
Umjesto ljute papričice možete staviti ljuti ajvar ili malo mljevene crvene ljute paprike.
Bez obzira što ljuto dodajete, dodajte malo po malo dok ne postignete željenu ljutinu.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne pusti vodu.
Nakon što je meso pod poklopcem ispustilo vodu, zalijte ga s malo goveđeg temeljca. Ako mućkalicu radite od ostataka mesa s roštilja, trebat će vam malo više temeljca.
Gotovo jelo ne smije biti ni suho ni vodenasto.
Kuhajte dok se kapula skoro ne raspadne i napravi gusti umak, otprilike 1 sat nakon dodavanja mesa.
26