Pre neki dan me je komšinica podsetila na ove kisele krastavce i bacila me bar pola stoleća unazad !!! Leto kod babe i dede na selu, dobra hrana, slatko voće, bezbriga sa gomilom rođaka vršnjaka...Još mi je jasna slika u glavi: baba žuri da otvori veliku kapiju jer deda stiže sa njive, traktorom. Umoran je i nervozan, baba to zna. Užurbano donosi peškir i pomaže mu da se umije i osveži. Na stolu je već bela čorba od boranije, mirisna od puno mesa i povrća, već malo prohlađena. A deda skida tanjirić sa ogromne tegle (možda i nije bila toliko ogromna, ali sam ja bila mala) vadi iz nje krastavac i slasno ga jede uz put! Zato je u njihovom dvorištu bilo tegli svuda: na česmi, u cvećnjaku, na simsu prozora, ispod strehe...
Pre neki dan me je komšinica podsetila na ove kisele krastavce i bacila me bar pola stoleća unazad !!! Leto kod babe i dede na selu, dobra hrana, slatko voće, bezbriga sa gomilom rođaka vršnjaka...Još mi je jasna slika u glavi: baba žuri da otvori veliku kapiju jer deda stiže sa njive, traktorom. Umoran je i nervozan, baba to zna. Užurbano donosi peškir i pomaže mu da se umije i osveži. Na stolu je već bela čorba od boranije, mirisna od puno mesa i povrća, već malo prohlađena. A deda skida tanjirić sa ogromne tegle (možda i nije bila toliko ogromna, ali sam ja bila mala) vadi iz nje krastavac i slasno ga jede uz put! Zato je u njihovom dvorištu bilo tegli svuda: na česmi, u cvećnjaku, na simsu prozora, ispod strehe...
Sastojci
Priprema
Krastavce oprati, odseći im krajeve i zaseći ih uzduž, pazeći da ostanu ucelo. Poređati ih u teglu uspravno što tesnije, a između staviti grančice sveže mirođije. Moja baba je stavljala i koren rena, ali ja to ne mogu da pronađem u prodavnici pa ni ne stavljam. U teglu ubaciti i zrna bibera i lovorov list.
U litar vode sipati svu predviđenu so i mešati dok se ne otopi. Tek tada sipati ovu vodu u teglu, preko krastavaca, i još dopuniti novom vodom koliko bude potrebno da se prekriju krastavci. Na sam vrh staviti krišku suvog hleba i teglu poklopiti tanjirićem.
Ovako pripremljenu teglu staviti na dubok tanjir ili u neku činiju, jer može da se desi da voda malo pokipi kad krastavci počnu da se kisele.
Teglu s krastavcima staviti na neko toplo mesto, gde ima i malo sunca preko dana. Već drugi dan voda će se zamutiti i to je normalno. Videćete kako krastavci polako gube onu karakterističnu zelenu boju. Kada svi promene boju, a to se desi nakon tri-četiri dana, spremni su za degustaciju.
Uneti teglu i polako kašikom skinuti hleb. Krastavce povaditi u neku plastičnu kutiju a vodu iz tegle procediti i sipati nazad na krastavce. Ja nemam neku odgovarajuću kutiju pa krastavce prebacim u dve manje tegle i prelijem ih proceđenom vodom. Pokrijem ih tanjirićima i tako čuvam u frižideru. Mogu tako da opstanu i dve nedelje a da ne promene ukus.
Posluživanje
Krastavce poslužiti uobičajeno kao i druge kisele krastavce. Mogu se upotrebiti i kao sastojak u ruskoj salati ili pri pripremi lovačkih krmenadli...
10