Obožavam lignje na mnoge načine pa evo jedan recept kako sam danas radio. Uvijek kupujem u ribarnici smrznute neočišćene lignje Patagonica (oko 43Kn/kila).
Te su mi odlične. Mrzim one lignjune koje prodaju po supermarketima smrznute, okus im je skroz drugačiji i lošiji.
Obožavam lignje na mnoge načine pa evo jedan recept kako sam danas radio. Uvijek kupujem u ribarnici smrznute neočišćene lignje Patagonica (oko 43Kn/kila).
Te su mi odlične. Mrzim one lignjune koje prodaju po supermarketima smrznute, okus im je skroz drugačiji i lošiji.
Sastojci
Priprema
Dobro očistiti i oprati lignje. (ja to napravim obično večer prije pa ostavim u fižideru u cjediljki preko noći)
Šunku i sir narezati na prutiće (štapiće) debele 0, 5×0, 5 cm.
Lignje puniti sa po jednim štapićem šunke i sira. Puniti do malo više od pola duljine lignje, jer ako se previše napuni, pukle bi pošto se dosta stisnu dok se peku. Ako vam je koja već puknuta nju ne morate puniti već ju pecite praznu.
Nakon šta ste sve lignje napunili, natrgajte nekoliko čačkalica po pola i sa tim polovicama vrhove lignji zatvorite.
Sve lignje stavite u jednu zdjelu i ubacite i roščiće unutra. Zalijte sa maslinovim uljem. Ako imate možete posipati sa malo sušenog ružmarina. Promiješajte lagano sve da se svaka lignja malo namasti.
Zagrijte dobro roštilj, gril tavu ili tako nešto i stavljajte lignje na ne namašćenu površinu tave jer su lignje od ulja več masne.
Duljina pečenja ovisi o tome jel koristite električni roštilj, gril tavu na plinu (najbrže) ili nešto treće. Uglavnom gotovo je kada lignje dobiju finu boju kao na slici.
Dok se peku, u međuvremenu u zdjelicu stavite maslinovog ulja, nasjeckajte češnjak i peršin i izmješajte.
Kad su pečene prelijte po njima pripremljen umak od češnjaka i peršina, posolite ih malo i popaprite po ukusu i pošpricajte malo limunovim sokom.
Posluživanje
Uz to odlično prija tartar umak + krumpir na lešo sa blitvom, a može i ponfrit kao u mom slučaju.
Malo više ih ispadne od 1 kg nego na slici. Meni nisu sve stale odjednom na roštilj, uglavnom ima ih da se troje ljudi poprilično najedu.
15