Moj profil

Ljuta Yzzieva šalša

120 minuta
20
Ljuta Yzzieva šalša

Prošle godine u proljeće, kao i obično krenuh na plac po flance za vrt. Među ostalim kupio sam i paprika poveći broj, tako da mi je gospon uzgajivač kao poklončić ugurao u vrečicu i nekoliko flanaca ljutih papričica.

Moram priznati da do sada baš i nisam volio ljutu klopu, pa nisam ni uzgajao ljute papričice. Pa sada kada sam ih već dobio a mjesta u vrtu ima dovoljno, neka rastu! I tako, dobio sam tri poveča grma prezgodnih crvenih papričica koje sam u jesen pobrao, osušio, samljeo. Dobio sam punu šalicu pakleno ljutog začina. Štos je u tome što mu je aroma potpuno nešto drugo za razliku od kupovne ljute paprike i to me je očaralo! Sada se često u mojem loncu nađe po žličica RHCP, ali spravih i finu šalšu koja fino zaokruži okus raznih variva (pogotovo grah), a vrhunski legne i na meso s roštilja, lešanu piletinu ili junetinu, ...

Prošle godine u proljeće, kao i obično krenuh na plac po flance za vrt. Među ostalim kupio sam i paprika poveći broj, tako da mi je gospon uzgajivač kao poklončić ugurao u vrečicu i nekoliko flanaca ljutih papričica.

Moram priznati da do sada baš i nisam volio ljutu klopu, pa nisam ni uzgajao ljute papričice. Pa sada kada sam ih već dobio a mjesta u vrtu ima dovoljno, neka rastu! I tako, dobio sam tri poveča grma prezgodnih crvenih papričica koje sam u jesen pobrao, osušio, samljeo. Dobio sam punu šalicu pakleno ljutog začina. Štos je u tome što mu je aroma potpuno nešto drugo za razliku od kupovne ljute paprike i to me je očaralo! Sada se često u mojem loncu nađe po žličica RHCP, ali spravih i finu šalšu koja fino zaokruži okus raznih variva (pogotovo grah), a vrhunski legne i na meso s roštilja, lešanu piletinu ili junetinu, ...

Sastojci

3 kg pelata rajčice
3 velike crvene paprike (može i roga)
začinsko bilje po izboru (bosiljak, origano, komorač, ruzmarin,...)
šaka morske soli
2-4 velike žlice suha ili svježa mljevena ljuta papričica

Priprema

1.

Luk nasjeckaj na kockice veličine malog nokta, dakle ne prevelike niti premale i pristavi ga na dinstanje na suncokretovom ulju.  Kada je luk postaklio, na njega dolijte tekući dio konzerve pelata.

2.

U međuvremenu iscijedi iz pelata sjemenke i bistru tekučinu koja nam je suvišna. očisti papriku i češnjak. Meso rajčice pelata, papriku i češnjak samelji u stroju za mljevenje mesa i smjesu dodaj dinstanom luku. U smjesu ubaci jušnu žlicu suhih ili dvije žlice svježih ljutih papričica bez koštica i pulpe. Koštice i pulpu je jako bitno ukloniti jer su to najljuči dijelovi papričice i oni daju posebnu ljutinu, ali ne i finu aromu!

3.

Kuhajte uz miješanje jedan sat. Sada u šalšu dodaj sol, začinsko bilje, papar. Kušaj šalšu i po osobnom ukusu dodaj još ljute papričice. Treba znati da je hladna šalša puno blaža od vruće, stoga ako želiš ozbiljno ljutu šalšu dodaj još jednu, odnosno dvije žlice.

Nakon 10-15 min kuhanja ponovo kušaj šalšu i uredi joj ukus po svojoj želji (sol, začini, papar,...). Makni posudu s vatre, u šalšu ulij maslinovo ulje i žustro mješaj da se ulje sažme s šalšom.

4.

Vruču šalšu podijeli u čiste i vruče (sterilizirane) staklenke. Ja staklenke steriliziram u mikrovalki; nalijem u njih po 1dcl vode i zagrijavam ih 5 min.Vodu izlijem, staklenku napunim šalšom, zatvorim poklopac i ostavim preko noći da se hladi. Šalšu nije potrebno čuvati u hladnjaku; uopće se ne kvari a i tak je fina da se potroši za čas!!

Posluživanje

Odlična je kao dodatak varivima, neizostavna uz meso s roštilja, lešano meso, ili jednostavno namazana na kruh!

  • Šalša(1)
  • Ljuto(1)
  • Zimnica(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Komiška pogača
sephia

Komiška pogača

Keks – sendvič
Lolyta

Keks – sendvič