.... ja ga obožavam, i to samo na ovaj način pravljenja…..
Sastojci
Priprema
Navedene namirnice su dimljene u vlastitoj režiji.
Sastojke ostaviti preko noći u vodu da iziđe slanoća.
Dobro oprati, očistiti i pristaviti kuhati u hladnu vodu na sasvim laganu vatru da se ne zamuti (staviti dosta vode, na ove sastojke stavila sam oko 10 l vode, dugo se kuha pa voda ispari). U vodu dodati 1 veću glavicu luka i 5-6 čena bijelog luka i kuhati 5-6 sati na tihoj vatri.
Voda će tijekom kuhanja ispariti, vrlo malo će ostati, provjeriti u žlici da li se luči.
Kad je kuhano, meso nogu odvojiti od kostiju, razdijeliti ga s ostalim mesom u zdjelice ( meni je ova količina odgovarala za tri zdjelice) i zaliti ocijeđenom hladetinom s koje je skinuta suvišna masnoća ( to radim već tijekom kuhanja, nekoliko puta).
Kad se hladetina počne stezati po površini posuti sitnom paprikom (ovo je moja domaća). Ostaviti preko noći da se potpuno sluči.
Poslužiti je sutradan, po želji dodati octa.
Posluživanje
Kad jednom stavite vodu, više nema dolijevanja jer se neće slučiti.
Pored ovog naziva lučenje, manje poznatog, poznatije je kao hladetina, pihtije, sulc, paće….
27