Lungo maroje

Nije obavezno, ali dobro je lungić marinirati za sočnije i ukusnije meso (ionako je mekan, pa s te strane marinada nije nužno potrebna :)). Začini su gotovo po izboru, ali nemojte pretjerivati (nama je pobjeglo malo previše majčine dušice ;)). U keramičkoj posudi smo stavili malo bijelog vina, lungić narezan na medaljone namazali smo maslinovim uljem, začinili i onda prelili sa još malo bijelog vina. Posudu smo prekrili i ostavili u frižideru jedan dan (može i kraće).

Gljivice smo očistili i narezali. Na jednoj žlici maslinovog ulja smo zagrijali sitno sjecakni česnjak i ubacili smo gljivice. Kad se stisnu i ispuse vode, prelijte sa 1dcl suhog bijelog vina (ili marinadom ako ste ju sačuvali).

Kad alkohol ispari, popaprite i gljivice prodinstajte još 10ak minuta na laganoj vatri da omekšaju. Pri kraju dodajte žličicu gustina pomiješanog sa 1dcl mlake vode i malo soli i papra. Pojačajte vatru i kad se umak zgusne maknite s vatre.

Na 2 žlice maslinovog ulja ispržite medaljone od lungića (3-4 minute sa svake strane bi trebalo biti dovoljno), pa polijte sa 1dcl bijelog vina.

Kad alkohol ispari, smanjite vatru i dodajte gljivice da se lijepo sljube s mesom :)

Na malo zagrijanog maslinovog ulja, zagrijte sitno sjeckani češnjak. Kad pozlati, dodajte špinat i pustite da se smekša povremeno mješajući. Za to vrijeme odvojite sredinu šnite kruha i umočite u mlijeko i dodajte u špinat. Začinite i nastavite mješati, kroz par minuta dodajte vrhnje za kuhanje. Kad je skoro pa gotovo, dodajte gorgonzolu i mješajte dok se ne rastopi.