Madeleines

Prvo otopiti puter i u puter umesati ribanu koru limuna . Puter ostaviti na stranu , samo ga malo prohladiti , treba da ostane mlakast , a ne da se skroz ohladi .Zajedno miksirati jaja , secer , braon secer i med . Miksirati oko pet min dok smesa ne postane gusta i svetlo zuta . Dodati ekstrakt vanile pa jos nakratko izmiksirati . Prosejati zajedno brasno , so i prasak za pecivo pa u par navrata sjediniti sa umucenim jajima .

Od dobijene smese uzeti tri - cetiri kasike i dodati u mlak puter pa lagano izmesati da se puter i testo sjedine .

Dobijenu mesavinu putera i testa dodavati u par puta u smesu jaja i brasna , ne direktno na testo vec sa strane posude , vodeci racuna da se kod svakog dodavanja obe mesavine dobro sjedine , ici spatulom do dna posude pazeci da nema ostataka putera na dnu . Prekriti posudu foliom i ostaviti testo u frizider par sati da se hladi , ili napraviti testo dan ranije pa sutradan peci .

Priprema modle za kekse : otopiti puter da bude tecan i cetkicom namazati udubljenja pazeci da ne ostane ne premazana povrsina ( testo ce se zalepiti i keksi ce se tesko vaditi iz modle ) . Tako namazanu modlu staviti 10 -15 min u frizider , a zatim je kada se izvadi obilato posuti brasnom a visak brasna istresti . Velikom kasikom vaditi testo , sipati u modle , samo testo ce se lagano rasiriti po modli ( ne treba kasikom da se testo poravnjava ) .

Ugrejati rernu na 190 - 200 C , peci kekse oko 10-11 min . Tokom pecenja na sredini testo ce narastiti kao balon , tako treba da bude i to je odlika ovih kolaca . Od ove kolicine dobije se oko 15 - 16 keksica .