Mafalde ili reginette su pasta koja potjece iz Napolija . Napoletani su je posvetili princezi Mafaldi od Savoie .Cipkasti rubovi podjecaju na haljine dostojne kraljicama .
Mafalde ili reginette su pasta koja potjece iz Napolija . Napoletani su je posvetili princezi Mafaldi od Savoie .Cipkasti rubovi podjecaju na haljine dostojne kraljicama .
Sastojci
Priprema
Na radnu dasku stavite durum brasno....
Dodajte sve ostale sastojke i zamijesite cvrsto i elasticno tijesto. Dobro ga izradite desetak minuta . Tocna kolicina vode ovisi o kvaliteti brasna . Pokrijte zdjelom i ostavite da se odmara oko pola sata .
Nakon pola sata podijelite tijesto na pola pa svaku polovicu pocnite razvijati razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte obicnim brasnom. Neka ostane malo deblje nego za tagliatelle .
Tockicem na cik cak izrezite trakice dugacke oko 30 cm i siroke oko 2 cm.
Kuhinjsku krpu presavijte na 4 dijela pa na nju stavite traku. Stapicem pritisnite zubic po zubic tako da dobijete cipkasti rub.
Stavite da se suse ( najbolje cijelu noc) na kuhinjskoj krpi .
Skuhajte pastu u velikom loncu punom vode u koju ste dodali par zlica ulja i dvije zlicice soli . Pastu stavite u lonac pazljivo bez da je ikako pritisnete sama ce polako potonuti . Gotovu pastu pazljivo ocijedite .
Prelijte pastu omiljenim umakom .
Kako je tebi ispao recept?
30