Mafini sa djumbirom

U dubljoj posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so.

U šerpicu staviti maslac (ili margarin, zavisi šta koristite) i 3/4 šolje šećera. Zagrijati dok se maslac i šećer ne opote i sjedine. Skolniti sa vatre i pustiti da se prohladi.

 Narendati koru limuna. U isti sud narendati djumbir, dodati 1/4 šolje šećera i sve pomiješati.

U posudu za mućenje sipati prohlađeni maslac i šećer. U smjesu dodavati jaja, jedno po jedno i neprestano miješati. U smjesu sipati djumbir i limun. Ja sam za miješanje koristila žicu za mućenje a ne mikser ali možete ako vam je zgodnije da koristite mikser, sa nastavkom za tijeto. 

 Kada su svi sastojci sjedinjeni, u isti sud postepesno sipati brašno pomiješano sa pecivom, sodom i soli i jogurt. U ovom koraku ne korostiti mikser je će tijesto biti slijepljeno a cilj je da se sastojci nagrubo pomiješaju sa brašnoma ne zalijepe. Kada vidite da je sve sjedinjeno prestanite sa miješanjem. Najlakše je da u sud sipate pola joguta i pola brašna pa sjedinite i ponovite postupak. 

Uključiti rernu na 200⁰C. Smjesu sipati u kalut za mafine, do 2/3 visine kalupa jer će smjesa tokom pečenja narasti. Peći 20-25min., u zavisnosit od rerne, dok ne dobiju finu zlatno-žutu boju i ne zamirišu. 

Dok se mafini peku, napraviti glazuru. Ukuvati limunov sok i šećer u prahu. Kad sok proključa, pustiti ga da vri par minuta i skloniti sa vatre. Kada mafini budu pečeni i topli, premazati ih glazurom pomoću kuvarske četkice.

NAPOMENA: Ova smjesa je dovoljna za dve ture mafina sa standardnim kalupom od 12 kom. Ukoliko želite, pravite sa ovim količinala pa pecite dve ture ili prepolovite smjesu.