Majmunski kruh

Ugrijte mlijeko na oko 40 stupnjeva, i dodajte u njega žlicu šećera i kvasac. Pustite kvasac da se diže.

Otopite maslac na laganoj vatri. Kad je otopljen, dodajte mu žlicu ruma.

U velikoj posudi pomiješajte 2 šalice brašna, šećer, vanilin šećer, sol i jaja. Dodajte maslac i kvasac. Miješajte drvenom žlicom tri minute i po potrebi dodajite brašno. Tijesto mora biti mekano i lagano, puno mekše nego tipično tijesto za kruh. Lagano ga izmijesite rukom još minutu - dvije, no pobrašnite ruke, jer će biti jako ljepljivo.

Nauljite veliku posudu i u nju premjestite tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko sat i pol. Ako vam se žuri, ugrijte pećnicu na 50 stupnjeva i pustite da se u njoj diže 20 minuta.

Ako planirate kruh dovršiti idući dan, sad je tren da ga stavite u frižider. Sutradan ga ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata prije nego nastavite s izradom kruha.

Pobrašnite radnu površinu i lagano razvucite tijesto rukama na debljinu od oko centimetar. 

Rastopite maslac. U posudu s poklopcem stavite smeđi šećer, cimet i muškatni oraščić. Dobro protresite da se sastojci pomiješaju.

Premažite tijesto maslacem, pa onda pospite smjesom šećera i začina. Činit će vam se da imate previše šećera, no potrošite cijelu mješavinu.

Narežite tijesto na šest jednakih traka. Složite trake jednu na drugu. Izrežite sad stog traka u šest jednakih komada. Sad imate šest stogova od po šest pravokutnika. Složite stogove u pobrašnjeni, pouljeni pleh tako da je ravnina s punjenjem okomita na dno posude.

Pustite kruh da se diže na toplom mjestu barem pola sata, dok mu se volumen ne udvostruči. Pecite na 170 stupnjeva oko pola sata, dok vrh ne postane zlatno-smeđi.

Kruh je najbolji dok je još topao. Jednom kad se ohladi, čuvajte ga zamotanog na sobnoj temperaturi.