Moj profil

Makarons

267
Makarons

Za ove kolacice sam cula pre jedno tri godine kada sam ih prvi put probala i videla u jednoj poslasticarnici u Torontu.Sam izgled me je fascinirao,posto je tu bilo raznih boja i filova,a i cena nije bila bas nesto mala.Bila sam vrlo nestrpljiva da vidim kako se prave,pa cim sam imala slobodnog vremena i ja pocela sa pretragom na kompjuteru.Nasla sam raznih recepata,saveta itd.Ja sam se odlucila za jedan,prvi put probala i od tada uvek koristim isti kada pravim ove male puslice koje su ocarale sve koji su ih probali!Sada hocu da ovaj recept podelim i sa vama i da vam opisem kako ja to pravim.Prvi put kada sam ih pravila bilo je bezuspesno posto je smesa bila previse gusta,medjutim sledeci pokusaj je bio uspesniji.

Za ove kolacice sam cula pre jedno tri godine kada sam ih prvi put probala i videla u jednoj poslasticarnici u Torontu.Sam izgled me je fascinirao,posto je tu bilo raznih boja i filova,a i cena nije bila bas nesto mala.Bila sam vrlo nestrpljiva da vidim kako se prave,pa cim sam imala slobodnog vremena i ja pocela sa pretragom na kompjuteru.Nasla sam raznih recepata,saveta itd.Ja sam se odlucila za jedan,prvi put probala i od tada uvek koristim isti kada pravim ove male puslice koje su ocarale sve koji su ih probali!Sada hocu da ovaj recept podelim i sa vama i da vam opisem kako ja to pravim.Prvi put kada sam ih pravila bilo je bezuspesno posto je smesa bila previse gusta,medjutim sledeci pokusaj je bio uspesniji.

Sastojci

140 gr belanaca sobne temperature(oko 4 belanceta)
180 gr kristal secera
160 gr badem brasna

Priprema

1.

Prvo sto uradim prosejem bademovo brasno ili mlevene bademe(bademi trba da su blansirani i da nemaju opnu)Zatim prosejem secer u prahu.Izmerim potrebnu kolicinu badema i potrebnu kolicinu secera.Sjedinim bademe i secer pa ih ponovo prosejem zajedno.Sve to stavim u jednu vecu posudu gde kasnije dodam umucena belanca.

2.

Sada miksiram belanca koja su dan ranije odvojena od zumanaca i ostavljena na sobnoj temperaturi.Prvo belanca blago izmiksiram da postanu penasta a onda u par navrata dodajem secer.Vazno je da se sav secer otopi,ali smesa ne sme biti suvise cvrsta(ne kao za nase puslice).

3.

Kada su belanca izmiksirana,polovinu smese dodam u pripremljene bademe i secer,blago sve promesam pa dodam ostatak belanaca.Sada je ovo vazan postupak mesanja.Spatulom se ide kroz smesu do dna,onda se spatula vuce vertikalno kroz smesu,onda ide ponovo kroz smesu do dna posude i tako dok se ne dobije potrebna gustina.Gustina smese ne sme biti ni cvrsta a ni retka,u toku mesanja trba da se proverava.Kada se spatula podigne sa smesom ona treba da pada sa spatule bez prekida(izgled je kao tecna lava).Ja probam i ovako:na jedan tanjir sipam kasiku smese i ako za jedno deset sekundi se smesa razlije i nema vrh ona je gotova.Ako vrh jos uvek postoji onda ponoviti mesanje jos dva tri puta pa ponovo probati na tanjiru.

4.

Gotova smesa se sipa u poslasticarsku plasticnu kesicu sa okruglim nastavkom.Potrebne su dve tepsije velicine tepsije iz rerne koje treba obloziti papirom za pecenje.Nije potrebno da se tepsije premazu masnocom.Papir treba da se malo prilepi po uglovima,moze da se koristi smesa belanaca,to je potrebno zato da kada se smesa nanese na tepsiju,tepsiju treba par puta nezno protresti,u tom slucaju papir se nece pomerati.

5.

Smesa se istiska tako da se prave krugovi velicine oko 2,5 cm,visine oko 5mm,smesa ce se jos malo razici,tako da se na kraju dobije velicina krugova oko tri cm.Izmedju krugova se ostavlja razmak oko dva cm.Posto se sva smesa potrosi tepsije se blago udare po radnoj povrsini da bi sav vazduh izasao.Makaronsi se ostavljaju na vazduhu dok se po povrsini ne formira tanka korica sto zavisi od vlaznosti vazduha,a potrebno je oko15 min do  sat vremena.Povremeno treba proveriti i ako se polako stisne povrsina kruga i na prstu ostane trag smese znaci da se korica jos nije formirala i da nije vreme za pecenje.

6.

Temperatura za pecenje zavisi od rerne.Ja ih pecem na 130C a duzina pecenja je dvanaest min.Takodje duzina pecenja zavisi i od vrste i debljine tepsije,ako je tepsija deblja potrebno je produziti duzinu pecenja za dva do tri min.Da li su puslice pecene proba se tako sto se blago dodirne povrsina i ako se pomera znaci da nisu peceni.Takodje pri dnu svake puslice formira se prsten debljine oko 2 mm sto je karakteristika za makarons.

7.

Kada se zavrsi sa pecenjem i kada se tepsije izvade iz rerne ja ih ostavim oko pet min. da se prohlade a onda ih odvajam od papira i ostavim da se ohlade do kraja.Posle toga su spremne za filovanje.

8.

Obicno pravim ove kolacice bez dodatka kolacarskih boja,a filujem ih sa kremom od limuna,jer to mi je nekako najbolja kombinacija,slatki makarons i kiselkast fil.Od kolicine sastojaka koje sam navela dobije se oko 40-45 puslica.

Posluživanje

Samo malo truda i dobicete kolacice koji to sigurno zasluzuju!

  • Macarons(11)
  • Makarons(6)
  • Bjelanjci(2)
  • Sitni kolači(2)
  • Makroni(1)
  • Kolachi-sitni(1)
  • Brashno-od-badema(1)
  • Macaons(1)
  • Kolaci-macarons(1)

42

Odlican recept, jako ukusni makroni. Zao mi je sto nisam bolje podesila rasvjetu za fotkicu, al nema veze, vazno je da je prsten tu, da su ukusni i idu za rukom, samo se treba pridrzavati uputstva iz ovog recepta. Hvala 😋

Ispribala sam i fantastično su mi ispali. Hvala vam najlepše za recept.

Hvala .... Ja sam zaista ocarana kako izgledaju ... prelepi su !  👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Američki Mac and Cheese (makaroni sa sirom)
TinaValentina

Američki Mac and Cheese (makaroni sa sirom)