To je tradicionalni kolač od dizanog tijesta, najčešće se priprema nedjeljom, te za blagdane i druge veće svečanosti. U mom kraju ovaj kolač zovemo i gužvara s makom i orasima. Iako se može praviti i sa svježim sirom i grožđicama, s kakaom i gružđicama, ali i sa onim domacim pekmezom, sa koricama ( mljeveni rogač ). Ako volite mak, samo probajte¸ a tek ona s orasima¸ naravno za ljubitelje oraha. Moja baka ga je nekada davno pekla i u krušnoj peći, to je tek bilo nešto kao i njen domaći kruh¸ ja nastavljam tradiciju¸ dobar tek!
To je tradicionalni kolač od dizanog tijesta, najčešće se priprema nedjeljom, te za blagdane i druge veće svečanosti. U mom kraju ovaj kolač zovemo i gužvara s makom i orasima. Iako se može praviti i sa svježim sirom i grožđicama, s kakaom i gružđicama, ali i sa onim domacim pekmezom, sa koricama ( mljeveni rogač ). Ako volite mak, samo probajte¸ a tek ona s orasima¸ naravno za ljubitelje oraha. Moja baka ga je nekada davno pekla i u krušnoj peći, to je tek bilo nešto kao i njen domaći kruh¸ ja nastavljam tradiciju¸ dobar tek!
Sastojci
Priprema
U brašno stavite ove sastojke - dignuti svježi kvasac ili suhi kvasac, šećer, sol, jaje, maslac ili margarin nariban na trenicu, toplo mlijeko, po potrebi i tople vode. Mijesi se toliko da po njemu počinju iskakati mjehurići. Skupi se u loptu, posipa brašnom odozdola i po površini tijesta, te lagano udubi prstima na nekoliko mijesta, tako je naime uvijek radila moja mama. Stavi se na toplo mjesto, dobro umota i pusti da se diže oko 1 sat već ovisi o toplini prostorije. U posljednje vrijeme najčešće koristim suhi kvasac, jer s njim tijesto uvijek fino uspije, tj. lijepo naraste. Uz dodavanje mlijeka, možda ćete morati dodati još i malo tople vode, a ona će vam koristiti i za vlaženje ruke kojom mijesite tijesto. Tako ćete naime lakše umijesiti tijesto.
Nakon toga se podijeli na dva dijela, razvalja i namaže pripremljenim nadjevom od maka ili oraha, te savije. Pusti se ponovno dizati na toplom mjestu oko 2o-30 minuta, tj. da ponovno naraste.
Nakon toga se namaže razmućenim jajetom i peče na 18o stupnjeva oko 5o minuta. Možete ju premazati samo mlijekom, već po želji, tada neće imati tamniju koricu.
Za nadjev od maka, kuhamo samljeveni mak, uz dodatak mlijeka, šećera, cimeta, maslaca i jaja, te vanilin šećera. Da bi nadjev bio rahliji možete bjelanjak umutiti u snijeg, te ga umiješati na kraju.
Za nadjev od oraha samo ih sameljemo, te dodamo šećer, vanilin šećer i malo cimeta. Postoji još jedan način, to je da se orasi popure mlijekom, ali ja ih radije spremam bez toga, po maminom savjetu.
Nakon što je kolač gotov, istresite ga iz tepsije, utoplite tj. pokrijte i ostavite tako da se malo prohladi.
Orehnjača i u staroj i u Novoj 2018 g.
Evo još jedna
Posluživanje
Gotov kolač reže se na odgovarajuće šnite i posipa po želji sitnim šećerom ili šećerom u prahu, uz dodatak šalice fine crne kave ili možda čaja, već po želji... dobar vam tek!
5