da nema recepata naših baka , mama i sada Coolinarike ,
ne znam gdje bi pronašla recepte za salenjake,
koji su pali u zaborav …...možda što smo se počeli bojati masnoće :/
Ovo je recept moje mame po kojem najviše voli raditi :)
da nema recepata naših baka , mama i sada Coolinarike ,
ne znam gdje bi pronašla recepte za salenjake,
koji su pali u zaborav …...možda što smo se počeli bojati masnoće :/
Ovo je recept moje mame po kojem najviše voli raditi :)
Sastojci
Priprema
prvo kod sala biramo lijepše komade i namočimo ga u vodi da se izvuku mirisi , te ga ocijedimo i posušimo
tada salo struži te nožem i očistite ga od žilica ili ga očistite i sameljete na mašinu za meso.
umijesite salo sa glat-brašnom i podijelite ga na 2 dijela ( 2 kugle)
Od brašna-oštrog mijesite tijesto sa solju , vinom i jajima.
Tijesto razvaljajte tanje (u obliku kvadrata ili pravokutni ka ) , te pola strane premažete pripremljen im salom-1.kugla. Preklopi kao knjigu te ponovo ozgora namaži te drugim dijelom pripremljenog sala-2.kugla , te još taj oblik preklopite na pola i ostavite 1/2 sata na hladnije mjesto.Da lakše shvatite , napravila sam prikaz izrade kako se preklapa salo :) :)
po brašnite dobro radnu podlogu , ostajalo tijesto pažljivo razvaljajte u veću kocku recimo vel. 40-50 cm.( ne jako stiskati valjak )
sada ga preklapate s jedne , pa sa druge strane npr. (lijevo-desno-gore-dolje) te opet ostavite 1/2 sata , možete ostaviti na stolu.
ovaj postupak preklapanja i hlađenja ponovite još 3 x *što se tijesto više preklapa više će se listati* .
kada su svi postupci preklapanja gotovi tijesto podijelite na 2-4 kugle kako bi lakše razvaljali tijesto i to debljine oko 1 – 1.5 cm. debljine i režite kvadrate oko 6×6 cm. .
na svaki stavite malo pekmeza po želji preklopite u suprotni ugao da dobijete trokut , okolo pritisnite vilicom i stavljate u veliki lim koji ste obložili papirom za pečenje kolača ( zbog eventualnog curenja pekmeza)
pecite oko 30-ak min. na 200-220 C ovisi o pećnici i struji
vruče po želji posipajte šećerom u prahu , a mogu i bez toga !
Posluživanje
VAŽNE NAPOMENE I INFORMACIJE:
U svemu tome ima jedna olakšavajuća strana , pogotovo za zaposlene žene ,
a i one što su kod kuće i narade se i te kako !
Tijesto možete umijesiti i sva preklapanja napraviti navečer, a sutradan razvaljati , rezati i puniti :)
Rezati možete po vlastitom izboru , ja sam isprobala sve varijante: kao pravokutnik , pa samo preklopiti na pola , te kao kvadrat i preklopiti da se dobije trokut , a možete rezati tijesto samo na štapiće te ih posipati malo solju, kimom, sezam om….
Budite uporni i ja sam radila prvi puta uz savjete mame , koje sam podijelila sa Vama :)
Još nešto moja mama za probu napravi u jednoj porciji probne primjerke da vidi kako tijesto reagira , treba li razvaljati tanje ili deblje , treba li raditi veće ili manje oblike salenjaka :)
To je moja mama , uporna u svemu što radi i njene salenjake zovemo ” zarazni ” jer ne kontrolirano jedemo , nikako da zaustavimo ruku :D .
još jedna korisna informacija @ivonad je pročitala u jednom časopisu da se krajevi salenjaka malo premažu vodom i tako se tijesto zalijepi .Isprobala je na taj način i bilo je učinkovito !
I to nije sve prvi puta sam otišla bez fotića , pa nisam mogla slikati postupak rada ,
ali sam slikala postupak od papira , dok ponovo ne napravim salenjake .
Salo je u zamrzivaču i bit će ih i za Uskrs !
30