Visnje u zagrljaju cokoladnog biskvita i fine cokoladne ganache kreme, uz lagani okus najfinijeg likera od maraske: maraschina
Visnje u zagrljaju cokoladnog biskvita i fine cokoladne ganache kreme, uz lagani okus najfinijeg likera od maraske: maraschina
Sastojci
Priprema
Ganache
Prvo napravite ganache, jer se mora dobro ohladiti.
Ugrijati slatko vrhnje ispod tocke vrenja, skinuti s peci. Dodati na komadice istrganu cokoladu i mijesati dok se cokolada i vrhnje ne sjedine. Ganache dobro ohladiti ( 3-4 sata ili preko noci ) i prije nego ga nanesete na kolac pazljivo ga izmiksajte.
Biskvit
Izraditi maslac i secer, dodati jedno po jedno jaje u razmaku od 1 minute. Mjesajte dok masa ne bude pjenasta. Pomijesajte suhe sastojke ( brasno, kakao, sodu ) i lagano, naizmjenicno sa jogurtom i marmeladom ( malo ju otopite da bude tecna, ali ne topla ) umijesajte u masu.
Pecite u kalupu za tortu na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Biskvit ne presusiti. Ohladiti
Krema od visanja
Visnje ocijedite i ostavite na stranu. U sok dolijte vode ili malo gustog soka od visanja i vode ( bit ce intenzivnija boja kreme, a i njen okus ) te po zelji likera od maraske ili nekog drugog likera od visnje, da dobijete pola litre tekucine. Od te kolicine odvojite 1 dl, pomijesajte sa skrobnim brasnom. Ostatak zakuhajte, zasecerite do zeljene slatkoce i uz mijesanje ukuhajte otopljeno skrobno brasno. Prokuhati oko 3-4 minute, da se izgubi okus skrobnog brasna. Ohladiti na sobnoj temperaturi, uz povremeno mjesanje da se ne uhvati korica.
U ohladjnu kremu, ( ali ne iz hladnjaka ) njezno umijesati tuceno slatko vrhnje.
Potupak slaganja
Biskvit staviti na tacnu, oko njega obruc od torte. Biskvit namociti sa sokom od visanja pomijesanog s malo likera ( po zelji) . Na njega staviti pola kreme, po kremi sloziti visnje, malo ih utisnuti u kermu, na visnje ostatak kreme. Na slici izgleda kao da su samo dva reda visanja, ali bilo je vise. Tako mi je slucajno ispao rez. Na kremu namazite ganache od cokolade. Tortu dobro ohladiti, skinuti obruc i servirati.
Ako ne zelite metati liker, torta je isprobana i bez njega i jako fina. Takodje kolicine mozete prilagoditi svom ukusu.
49