Moj profil

Marinirane srdele

141
Marinirane srdele

iako je ovo mediteransko predjelo, ili lagani obrok, mi naprosto obožavamo na ovaj način kako ga nona od moje sestrićne u Višnjanu priprema a pripremala je i ostalu ribu na ovaj način i papaline, incune, sipe, lignje, osliće male... Ne trebate se bojati da će biti previše, budući se ovako pripremljene srdele mogu čuvati nekoliko dana u hladnjaku i do 2 tjedna ljeti na hladnom a zimi i duže, ali se pojede za tili čas.

iako je ovo mediteransko predjelo, ili lagani obrok, mi naprosto obožavamo na ovaj način kako ga nona od moje sestrićne u Višnjanu priprema a pripremala je i ostalu ribu na ovaj način i papaline, incune, sipe, lignje, osliće male... Ne trebate se bojati da će biti previše, budući se ovako pripremljene srdele mogu čuvati nekoliko dana u hladnjaku i do 2 tjedna ljeti na hladnom a zimi i duže, ali se pojede za tili čas.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 -2 kg srdela (papline , inćune, mali molići)
3 glavice crvenog luka (kapule)
2-3 lista lovora, ružmarin, mravinac
5-6 čena češnjaka (uvijek stavim više)
papra u zrnu po ukusu (cca do 3 dag)
0,5 dcl maslinovog ulja za marinadu
1 limun, malo šečera
1 dcl suncokretovog ili sojinog ulja za prženje
oštrog brašna za paniranje
0,5 dcl vinskog octa ili običnog
1 dcl vina bijelog po želji i prošeka ako imate
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Srdele očistiti od iznutrica iz utrobe i glave. Oprati… nek se ocijede, jer ako se dobro ne ocijede trgaju se.. dok se prže(zato ih stavim u staru kuhinjsku krpu i obrišem još malo). Kad su se dobro ocjeđene i malo posušene krpom treba ih posolit i provaljat kroz brašno (stavim par srdela u najlonsku vrečicu sa brašnom i protresem ih, ili ih možete s brašnom protrest u cjediljki, tako mi se najljepše uvaljaju kroz brašno.

2.

Tako srdele suhe treba provaljati ih u ulju, soli i papru te ispeći na gradelama, ako ste u stanu, pa nemrete na gradelama, mogu ispržiti i na zagrijanom ulju.

3.

U padeli sa više masnoće pržiti dok se ne dobije hrskava korica i nek porumene samo treba pazit da se ne presuše. . Kad s mo ispržili ili na gradelama ili u dubokoj masnoći na peći slažemo ih u zdjelu (volim u staklenu složiti ljepše mi je za oko) jednu do druge poput cigle .,

4.

Kapulu (luk) očistitmo, narežemo na tanke kolutove. Na maslinovom ulju prepržiti kolutove da povenu, zatim dodamo lovor, češnjak sitno nasjeckan (ili protisnuti kroz spravicu), papar u zrnu, malo ružmarina, vinski ocat i malo vode, , i na kraju nastruganu limunovu koricu šećer tako da sve prekrije kapulu (luk) i pustimo nek se prokuha 5-6 minuta. Vino po želji ali ja volim malo dodati i vina i prošeka domaćeg  ako imam.

5.

Ovom marinadom prelijemo srdele i ostavimo da se ohladi sat dva da se sastojci fino prožmu, zatim poklopimo i spremimo na hladno ili u frižider.... Srdele u zdjeli moraju uvijek biti prekrivene tekućinom od marinade.Ostavite je na hladnom mjestu ili u frižideru.

6.

Na ovaj način mariniradu radim za male inćune, osliće, lovratu i druge ribe kao i sipe, lignje  su isto fine u marinadi..kao i marinirana  hobotnica..

Više o sredlama ima ljep članak na stranicama naše coolinarike

Posluživanje

Marinirane sardele mogu stajati nekoliko dana a zimi dva-3 tjedna (samo kod nas nestanu za 3-4 dana), a mogu se poslužiti nakon 24 sata. Uvijek radim duplo tj najmanje 2kg srdela jer nam brzo nestane i duplo po ovom receptu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback