Mascarpone kiflići

Pomoću ručnog miksera:

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku.

U zdjeli izmiksati mascarpone, narezan maslac sobne temperature i jaja. Dodati kvasac razmućen u mlakom mlijeku, pa postupno obje vrste prethodno prosijanog brašna. Negdje na pola dodanog brašna zamijeniti metlice za mućenje spiralnim metlicama za tijesto i kad se sastojci povežu, miksati 15-tak minuta, dok se ne dobije elastično tijesto koje se ne lijepi. Često mikser ugasiti na par sekundi da se ne pregrije.

Ručno:

Na radnu površinu staviti obje vrste brašna, napraviti udubljenje, u njega staviti razmućena jaja i ostale sastojke, zamijesiti tijesto i nastaviti mijesiti 15-tak minuta.

U samostojećem mikseru:

Najlakše je zamijesiti tijesto u samostojećem mikseru. Tada staviti obje vrste brašna pa ostale sastojke i nakon što se sastojci spoje, miksati 15 minuta.

Tijesto staviti u plastičnu posudu sa pripadajućim poklopcem ili pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu da se udvostruči, otprilike 2 sata.

Nadošlo tijesto iskrenuti na pobrašnjenu površinu, ne mijesiti ga više, podijeliti na dva dijela pa svaki razvaljati u krug debljine 6-7 mm. Valjati pažljivo da ne puknu mjehurići sa zrakom.

Svaki krug izrezati na 12 jednakih trokuta.

Užu stranicu trokuta po sredini zarezati 1 cm duljine, onda 2 suprotna kraja te stranice prevrnuti i malo rastegnuti, tako da se zarezani dio tijesta raširi u oblik slova "V". Tako se dobije na širini kiflića.

Nastaviti rolati prema vrhu trokuta, istežući tijesto u duljinu.

Kifliće slagati na lim obložen papirom za pečenje sa razmakom, jer će narasti.

Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom sat vremena da narastu.

Peći na 180°C 15-20 minuta, ili do zlatno žute boje.

Posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Kifliće po želji puniti marmeladom, nutellom ili sklatkim nadjevom od sira.

Savjet: Kako ugrijati kifliće da budu isti i nakon 3 dana:

Odvojiti kifliće za podgrijavanje.

Staviti na suhu tavu i poklopiti poklopcem, po mogućnosti staklenim ispod kojeg nema oduška.

Staviti na hladnu ploču i upaliti na srednje jaku vatru.

Grijati 2-3 minute, pa okrenuti kifliće da se ugriju i sa druge strane. Paziti samo da vatra nije jaka kako kiflići ne bi preplanuli.

Kiflići će biti mekani kao kad su tek pečeni.

Ovakav način grijanja je puno bolji nego u mikrovalnoj ili pećnici.

Na isti način podgrijavam burek i pizzu, s tim što pizzu, naravno, ne prevrćem.