Mascarpone kiflići

Kvasac otopite u mlakom mlijeku i ostavite da nadođe.
U zdjeli izmiksajte mascarpone sir, narezani maslac i jaja. Dodajte kvasac, pa postepeno obje vrste prethodno prosijanog brašna. Ako nemate Manitoba brašno, koristite samo glatko brašno.
Otprilike na pola dodanog brašna, metlice za mućenje zamijenite spiralnim metlicama za tijesto i kada se sastojci sjedine, miksajte oko 15 minuta, dok ne dobijete elastično tijesto koje se ne lijepi. Često ugasite mikser na par sekundi da se ne pregrije. Ili ručno mijesite tijesto 15 minuta.
Stavite tijesto u zdjelu sa pripadajućim poklopcem ili prekrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči, otprilike 2 sata.

Tijesto možete napraviti i ručno: Na radnu površinu stavite obje vrste brašna, napravite udubljenje, u njega stavite razmućena jaja i ostale sastojke, zamijesite tijesto i nastaviti mijesiti oko 15 minuta.

Tijesto je najlakše zamijesiti u samostojećem mikseru. U zdjelu miksera staviti obje vrste brašna pa ostale sastojke i nakon što se sastojci sjedine, miksati još 15 minuta.

Nadošlo tijesto izručite na pobrašnjenu radnu površinu, nemojte ga više mijesiti. Podijelite na dva dijela pa svaki razvaljajte u krug debljine 6-7 mm (promjer oko 35 cm). Pažljivo valjajte da ne puknu mjehurići zraka.
Svaki krug izrežite na 12 jednakih trokuta, pa ih zarolajte u kiflice.
Kiflice slažite na lim obložen papirom za pečenje razmaknute jer će narasti.
Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom sat vremena da se dižu.
Pecite na 180°C 15-20 minuta, ili dok ne porumene.
Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Kiflice po želji punite marmeladom, nutellom ili sklatkim nadjevom od sira.

Kiflice možete i zamrznuti nakon što ih ispečete i ohladite. Zatvorite ih u vrećice za hranu i stavite u zamrzivač, a ujutro samo stavite u mikrovalnu na 30 sekundi ili par minuta u pećnicu. Bit će mekane i mirisne kao svježe napravljene.