Sastojci
Priprema
Pomoću ručnog miksera:
Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku.
U zdjeli izmiksati mascarpone, narezan maslac sobne temperature i jaja. Dodati kvasac razmućen u mlakom mlijeku, pa postupno obje vrste prethodno prosijanog brašna. Negdje na pola dodanog brašna zamijeniti metlice za mućenje spiralnim metlicama za tijesto i kad se sastojci povežu, miksati 15-tak minuta, dok se ne dobije elastično tijesto koje se ne lijepi. Često mikser ugasiti na par sekundi da se ne pregrije.
Ručno:
Na radnu površinu staviti obje vrste brašna, napraviti udubljenje, u njega staviti razmućena jaja i ostale sastojke, zamijesiti tijesto i nastaviti mijesiti 15-tak minuta.
U samostojećem mikseru:
Najlakše je zamijesiti tijesto u samostojećem mikseru. Tada staviti obje vrste brašna pa ostale sastojke i nakon što se sastojci spoje, miksati 15 minuta.
Tijesto staviti u plastičnu posudu sa pripadajućim poklopcem ili pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu da se udvostruči, otprilike 2 sata.
Nadošlo tijesto iskrenuti na pobrašnjenu površinu, ne mijesiti ga više, podijeliti na dva dijela pa svaki razvaljati u krug debljine 6-7 mm. Valjati pažljivo da ne puknu mjehurići sa zrakom.
Svaki krug izrezati na 12 jednakih trokuta.
Užu stranicu trokuta po sredini zarezati 1 cm duljine, onda 2 suprotna kraja te stranice prevrnuti i malo rastegnuti, tako da se zarezani dio tijesta raširi u oblik slova "V". Tako se dobije na širini kiflića.
Nastaviti rolati prema vrhu trokuta, istežući tijesto u duljinu.
Kifliće slagati na lim obložen papirom za pečenje sa razmakom, jer će narasti.
Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom sat vremena da narastu.
Peći na 180°C 15-20 minuta, ili do zlatno žute boje.
Posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Kifliće po želji puniti marmeladom, nutellom ili sklatkim nadjevom od sira.
Savjet: Kako ugrijati kifliće da budu isti i nakon 3 dana:
Odvojiti kifliće za podgrijavanje.
Staviti na suhu tavu i poklopiti poklopcem, po mogućnosti staklenim ispod kojeg nema oduška.
Staviti na hladnu ploču i upaliti na srednje jaku vatru.
Grijati 2-3 minute, pa okrenuti kifliće da se ugriju i sa druge strane. Paziti samo da vatra nije jaka kako kiflići ne bi preplanuli.
Kiflići će biti mekani kao kad su tek pečeni.
Ovakav način grijanja je puno bolji nego u mikrovalnoj ili pećnici.
Na isti način podgrijavam burek i pizzu, s tim što pizzu, naravno, ne prevrćem.
Umijesila sam ih danas poslije podne i bili su gotovi predvečer! Oduševljena sam tijestom, tako mekano, fino, mirisno, prozračno ... ne znam što bih više dodala - jednostavno sam oduševljena a ja obožavam dizana tijesta!
Hvala mojoj dragoj superkemiji na preporuci, a ja dalje širim preporuku od srca ❤️ !
20