Datum „visok“, zalihe istanjene... Pravila bih, a i jela nesto slatko... Bacim pogled u kucni lager i kazem sebi – samo je jedna od nas, na coolki, mogla da izabere korisnicko ime „snalazljiva zena“, a mnogo nas je koje to jesmo. Snadji se, zeno, viknem i umesto maslaca, potegnem mast, secer zamenim medom, sve zacinim crnim vinom i cimetom i pospem pregrstima volje i ljubavi.
Datum „visok“, zalihe istanjene... Pravila bih, a i jela nesto slatko... Bacim pogled u kucni lager i kazem sebi – samo je jedna od nas, na coolki, mogla da izabere korisnicko ime „snalazljiva zena“, a mnogo nas je koje to jesmo. Snadji se, zeno, viknem i umesto maslaca, potegnem mast, secer zamenim medom, sve zacinim crnim vinom i cimetom i pospem pregrstima volje i ljubavi.
Sastojci
Priprema
Mast odmeriti i staviti u zamrzivac, na 15-tak minuta, da se malo stegne.
U prosejano brasno dodati so i izmesati. Napraviti udubljenje i izruciti stegnutu mast i hladnu vodu, pa zamesiti meko, glatko testo. Podeliti ga na 3 loptice i staviti u posebne kese u zamrzivac oko pola sata.
Dok testo odmara u zamrzivacu, pripremiti nadev – u 1,5 dl razmutiti gustin, a ostatak vode, crno vino i med staviti da provri. Kada provri, iskljuciti plotnu, dodati visnje i cimet, pa u tankom mlazu izruciti razmucen gustin, mesati kratko da se zgusne i ostaviti da se ohladi.
Ukljuciti rernu da se zagreje na 180’ C. Izvaditi prvu lopticu testa i rastanjiti tanko, malo vecih dimenzija od pleha (35 x 25 cm). Namotati na oklagiju i preneti u nepodmazan pleh (jer je testo masno), tako da ivice malo prepadnu preko stranica pleha. Koru malo izbosti viljuskom. Staviti da se malo ispece, oko 10 minuta.
Izvaditi pleh iz rerne i preko pecene kore staviti polovinu nadeva i rasporediti ga ravnomerno po celoj povrsini. Rastanjiti i drugu koru velicine pleha, staviti preko nadeva, izbockati viljuskom i staviti da se pece oko 10 minuta.
Postupak ponoviti i sa drugom polovinom fila i trecom korom.
Kada gornja kora porumeni, a pita se odvoji od stranica pleha, izvaditi iz rerne i premazati dzemom, te posuti susamom (moze i mlevenim orasima, lesnicima, neslanim kikirikijem), pa prekriti krpom i ostaviti 10 minuta da se prohladi.
Posluživanje
Seci na kocke i uzivati u prhkom testu (koje uopste nije masno, nego pita ima simbolican naziv, zbog pripreme sa svinjskom mascu) i mirisljavom nadevu. Vino ne stavljati, ako deca konzumiraju kolac, nego povecati kolicinu vode u receptu..
21