Marinirani medaljoni od svinjskog filea u finom umaku od marinade i suhih brusnica koje umaku daju jednu posebno finu notu ...
Marinirani medaljoni od svinjskog filea u finom umaku od marinade i suhih brusnica koje umaku daju jednu posebno finu notu ...
Sastojci
Priprema
File narezati na medaljone i svaki malo posoliti.
MARINADA :
U jednu zdjelicu uliti ulje i zatim dodavati sve ostale sastojke za marinadu : aceto balsamico, soja sos, senf, papar, gorusicu, dimljenu crvenu papriku, suho zacinsko bilje. Sve sastojke dobro pomijesati i sa pripremljenom marinadom premazivati medaljone sa obje strane. Po medaljonima posuti suhe brusnice i suhi luk i zaliti sa ostakom marinade. Posudu poklopiti i ostaviti stajati najmanje 3 sata u frizideru.
Kad su medaljoni ostojali u marinadi, odvojiti par zlica ulja od marinade i ugrijati u tavi, zatim medaljone prziti naglo sa obje strane. Izvaditi medaljone i ostaviti po strani.
Na istu masnocu di ste przili medaljone dodati sitno nasjeckan luk i ostatak marinade zajedno sa brusnicama i suhim lukom. Prziti dok luk ne postane staklast. Sve zaliti sa crnim vinom, a zatim i vodom. Kad sve prokljuca vratiti medaljone u tavu, poklopiti, smanjiti temperaturu i pustiti da se lagano krckaju medaljoni u umaku 20 tak minuta. Ja sam radila sa svinjetinom i to je bilo dovoljno vremena, medaljoni su bili savrseno mekani.
Ako vam umak nije dovoljno gust, po zelji posuti sa malo skrobnog brasna da se zgusne.
Posluziti toplo sa krompir pire.
5