Medeni rolat

Med zagrijte u vodenoj kupki dodajući mu žumanjke.
Miješati dok se masa ne ujednači i poveća obujam, pazeći da ne zakuha. Gotovo je kad postignete približno gustoću majoneze.
Dodati kavu koju ste prethodno razmiješali s malo vode u polutekuću masu.
Maknite s vatre pa postupno dodajte brašno sa praškom za pecivo i cimetom. Umiješajte snijeg od bjelanjaka.
U lim 24×30 cm stavite papir za pečenje premazan maslacem i razvucite tijesto u tankom sloju.
Peći na 180 do 20 minuta uz provjeru gotovosti.

Za kremu, med pomiješajte sa žumanjcima, vanilija šećerom i cimetom, i na vodenoj kupki miješajte dok se ne zgusne, ohladite, dodajte omekšali maslac i pjenasto izmiješajte. Umiješajte sitno sjeckane orahe.

Za glazuru vodu sa šećerom dovedite do vrenja, dodajte limunov sok i kuhajte do temperature sirupa od 118 stupnjeva odnosno do trenutka kad vam kapljica sirupa stavljena na hladni tanjur ne mijenja oblik, a ohlađena ne postane gumenasta nego razmazana među prstima lagano pobijeli. Maknite s vatre sačekajte 1-2 minute pa dodajte kavu pripremljenu kao gore.

Pečenu koru stavite na vlažnu krpu, odvojite papir i zarolajte po dužoj strani. Za par minuta razmotajte, ohladite biskvit, namažite kremu, savijte rolat pa glazirajte. Prije posluživanja dobro ohladiti.

jž – jušna žlica
jžv – jušna žlica vrhom
čž – čajna žličica
kž – kavena žličica