Pretražujući recept za ovu divnu tortu nikada nisam mogla naći onaj koji bi mi onako u potpunosti odgovarao. Ili mi ima previše pavlake, premalo meda, previše šećera itd. I odlučila sam sama da napravim svoju verziju koristeći se receptima na engleskom, ruskom (google translate) i neke od naših verzija i napravim baš onako kako meni odgovara i usput ovo mi je definitivno najdraža torta. U svakoj posebnoj prilici pravim je za najdraže ljude, a naravno i za sebe. Uživajte. Usput, u presjeku je zadnji puta kad sam pravila nisam stigla uslikati, pa sljedeći puta kada budem pravila, nadam se da neću zaboraviti.
Pretražujući recept za ovu divnu tortu nikada nisam mogla naći onaj koji bi mi onako u potpunosti odgovarao. Ili mi ima previše pavlake, premalo meda, previše šećera itd. I odlučila sam sama da napravim svoju verziju koristeći se receptima na engleskom, ruskom (google translate) i neke od naših verzija i napravim baš onako kako meni odgovara i usput ovo mi je definitivno najdraža torta. U svakoj posebnoj prilici pravim je za najdraže ljude, a naravno i za sebe. Uživajte. Usput, u presjeku je zadnji puta kad sam pravila nisam stigla uslikati, pa sljedeći puta kada budem pravila, nadam se da neću zaboraviti.
Sastojci
Priprema
Kod nas nema kupiti gotovo kondenzirano mlijeko pa sam ja morala praviti domaće. Za oko 200 ml mlijeka potrebno je 1 l mlijeka usuti u šerpu s debelim dnom koja može dugo biti na vatri i staviti da prokuha sa oko 150 g šećera (za zaslađeno kondenzirano mlijeko). Kada krene kuhati smanjiti vatru na najmanje i kuhati mlijeko oko 3 sata povremeno miješajući dok ne postane gustine meda. Kada se skuha, ohladiti i koristiti.
Prvo pravimo fil. U veliku posudu staviti sirni namaz, kondenzirano mlijeko, med, šećer u prahu i mileram. Sve to umutiti.
Od slatke pavlake i šlag fixa umutiti šlag te ga spojiti sa drugom smjesom miješajući kuhačom ili kašikom.
Fil ostaviti u frižider da se malo stisne dok pravimo kore.
Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umutiti u snijeg sa malo soli i dodati žumanjke i dalje muteći. Zatim dodavati i šećer postepeno. Smjesu staviti na paru da se kuha na umjerenoj temperaturi oko 20 min. Dodati med dok je zdjela još na pari, malo promiješati, pa dodati i sodu bikarbonu da zapjeni. Zatim dodati i maslac, pa kuhati smjesu još oko 10-ak minuta. Zatim skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.
Kada se ohladilo dodavati brašno i umijesiti tijesto. Loptu od tijesta ostaviti u frižider na 1h. Kada je odstojalo, podijeliti tijesto na 10-12 jednakih dijelova.
Eh sad, veoma je bitno olakšati sebi pečenje kora, a na kraju i da to sve lijepo izgleda.
Ja ne volim rezati papir za pečenje na krugove veličine kalupa jer onda kad se kore ispeku ne budu jednake veličine.
Najbolje je odsjeći 3 papira za pečenje veća od kalupa i na njih razvaljati tijesto što je tanje moguće i onda kalupom pritisnuti tijesto. Ono što je ostalo okolo ponovo skupiti u lopticu i koristiti na kraju za još jednu koru. Tako dobijemo savršeni krug i korice sve iste veličine koje će na kraju i izgledati lijepo. Korice peći u velikom plehu ili tepsiji na 180°C oko 4 min, dok fino ne dobiju smeđe-zlatkastu boju.
Još jedna napomena, da ne biste iskoristili cijelu rolu papira za pečenje, napisala sam gore 3 isječka koja se mogu koristiti više puta, jer se ništa ne lijepi za njih.
Meni je trebalo tačno 1h da ispečem sve kore.
Posljednju ispečenu koru odvojite i izmrvite pa kasnije iskoristite za posipanje torte.
Pošto je torta baš visoka, kod mene ni u najvećem zvonu/kalupu za tortu nije mogla stati, pa sam je samo na neku drvenu plohu stavila. Ne mora biti u kalupu, jer i kore i fil su veoma čvrsti. Samo je bitno da kore redate jednu na drugu ravnomjerno da se ne bi torta nakrivila.
Preko svake kore ide oko 3-3.5 prepune kašike fila jer ga baš dosta izađe.
Na kraju, ostaviti malo fila, obložiti tortu njime i posuti prethodno izmrvljenom korom. Naravno možete i vi ukrasiti još kako želite. Ja volim ovako, jednostavno, bez dodataka ikakvih.
Tortu ostaviti najmanje 5 sati u frižideru da se dobro stisne.
Prijatno.
6