U Francuskoj Mille-Feuilles je medju omiljenim poslasticama.Odavno sam se spremala da ga napravim i podijelim receptic sa Vama.Zato evo moga malog doprinosa, ko voli ukus vanile i lisnatog tijesta:).Krem mozete da pravite sa slasticarskim kremom(stavila sam link) ili sa ovim drugim kremom. Razlika je sto je slasticarski krem sa zumancima i ima zucu boju.Isto tako ako vise volite bez bijelog secernog krema po vrhu stavi se secer u prahu.
U Francuskoj Mille-Feuilles je medju omiljenim poslasticama.Odavno sam se spremala da ga napravim i podijelim receptic sa Vama.Zato evo moga malog doprinosa, ko voli ukus vanile i lisnatog tijesta:).Krem mozete da pravite sa slasticarskim kremom(stavila sam link) ili sa ovim drugim kremom. Razlika je sto je slasticarski krem sa zumancima i ima zucu boju.Isto tako ako vise volite bez bijelog secernog krema po vrhu stavi se secer u prahu.
Sastojci
Priprema
Uzeti lisnato tijesto (ja sam imala okruglo pa sam ga na ivicama malo istegla).
Svako tijesto izbockati dobro viljuskom ili masinicom ko ima(da pri pecenju kore ne narastu).
Kore(tri lisnata tijesta) treba da ostanu ravne, lijepo pecene.
Treba da se peku na 180° ne na jakoj temperaturi, oko 20m.
Dok se kore peku napraviti ili slasticarski krem i dodati mlakom kremu 200gr maslaca i to izjednaciti.
Ili ovaj krem :oduzeti mlijeka od 1l hladnog mlijeka i pomijesati sa pudingom(prahom).
Ostatak mlijeka staviti da provre i poseceriti (po zelji).
Kad mlijeko provri polako uspipati smijesu od pudinga i mlijeka i mijesati drvenom kasikom.
Tako mijesati na blagoj temperaturi dok se ne zgusne masa(napravi puding.
Skinuti sa sporeta i ostaviti da se ohladi.
Kad bude skoro hladno mlak fil ,pomijesati sa maslacom.
Dobro izijednaciti fil.
Do tad su kore vec pecene i izvadjene da se ohlade.
Uzeti prvu koru i staviti fil po njoj.
Tako uraditi sa dvijekore.
Po trecoj ne treba stavljati fil.
Posebno uzeti u zdijelu 300gr secera i 100ml vode.
Ovaj bijeli secerni preliv je malo delikatan za napraviti.
Na blagoj tmperaturi (ja sam na najmanjoj) staviti zdijelu i mijesati stalno tako jedno 10-15m.
Preljev treba da je gotov kad uzmete jednu hladnu casu i u nju samo stavite jednu kap tog vruceg preljeva.
Ako ta kap ne mrda znaci da je gotovo.
Skinuti brzo sa sporeta i tako sa zdijelom staviti u hladnu vodu.
Da se zaustavi proces.
Od te smijese malo odvaditi i pomijesati sa kakaom(za dekoraciju po vrhu).
Uzeti jednu lopaticu i ostatak smijese brzo mijesati.
Treba brzo raditi jer se masa brzo scvrsne
Ostatak mase pomijesane sa kakaom isarati po bijelom preljevu.
U linijama isijeci poprijeko u koso po kori i isarati sa masinicom za saranje kolaca).
Tako uradjeno ostaviti u frizider da se stegne ,malo duze vremena da bi se ljepse izrezalo.Ja sam bila nestrpljiva pa sam izvadila ranije, nisam cekala duze:)
53