Beze košarice možete napraviti do 3 dana unaprijed i držati lagano zamotane u plastičnoj vrećici u prostoru s niskom vlagom. Punite ih kremom neposredno prije konzumacije. Nakon punjenja, vlaga iz kreme počinje omekšavati meringu i treba ih pojesti unutar 4 sata od punjenja. Ako ćete kolačiće potrošiti unutar 2-3 dana, onda kremu u slastičarskoj vrećici držite u hladnjaku i punite samo one košarice koje ćete odmah potrošiti.
Beze košarice možete napraviti do 3 dana unaprijed i držati lagano zamotane u plastičnoj vrećici u prostoru s niskom vlagom. Punite ih kremom neposredno prije konzumacije. Nakon punjenja, vlaga iz kreme počinje omekšavati meringu i treba ih pojesti unutar 4 sata od punjenja. Ako ćete kolačiće potrošiti unutar 2-3 dana, onda kremu u slastičarskoj vrećici držite u hladnjaku i punite samo one košarice koje ćete odmah potrošiti.
Sastojci
Priprema
Zagrijte pećnicu na 110°C. Veliki lim obložite papirom za pečenje (ako nemate papir za pečenje, stavite AL-foliju i premažite je maslacem).
Bjelanjke držite na sobnoj temperaturi par sati.
Zatim dodajte 1 prstohvat soli i istucite u mekani snijeg.
Dok mikser radi postupno dodajite šećer. Miksajte dok se šećer ne otopi i smjesa postane glatka i sjajna, 15-20 minuta. Na kraju dodajte limunov sok.
Špatulom lagano umiješajte ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob. Pažljivo promiješajte da se sve sjedini.
Slastičarsku vrećicu s glatkim nastavkom napunite kremom i napravite košarice. Prvo kružnim pokretima napravite spiralnu podlogu promjera 6-7 cm, zatim uz rub napravite ogradu tako da se dobije oblik gnijezda. Ako je potrebno, proširite unutrašnjost košarice zaobljenom stranom žličice za više prostora za punjenje.
Pecite/sušite košarice 1,5-2 sata. Gotove su kada dobiju blijedo žutu boju i čvrste su na dodir.
Zatim ugasite pećnicu i pustite da se košarice potpuno ohlade u njoj. (Ne otvarajte vrata pećnice dok se hlade jer će se temperatura drastično promijeniti i uzrokovati pucanje meringe.)
Krema:
Zagrijte mlijeko do vrenja.
U posudi za kuhanje pjenasto umutite žumanjke, šećer i koricu limuna.
Umiješajte brašno i postupno dodajte vruće mlijeko neprestano miješajući pjenjačom da se ne stvore grudice. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje skuhajte kao puding. Ohladite.
Dok se krema hladi, koji put promiješajte da se po vrhu ne napravi korica.
Izmiksajte vrhnje za šlag, ne prečvrsto.
U kremu lagano umiješajte 1-2 žlice šlaga da krema omekša. Zatim kremu pomalo dodajite u šlag i lagano špatulom izmiješajte (nikako miksati).
Slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom napunite kremom i punite košarice. Ukrasite voćem i listićima mente. Voće pospite šećerom u prahu.
Čuvajte u hladnjaku NEPOKRIVENE, prekrivanje će omekšati meringu.
Kako je tebi ispao recept?
2